Samgyetang : recette coréenne parfaite pour l'hiver

Samgyetang : recette coréenne parfaite pour l’hiver

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kpop - Promotion standard

Laissez-vous emporter dans un voyage culinaire au cœur de l’hiver coréen avec le Samgyetang, une soupe tonifiante qui réchauffe les corps et les âmes. Ce plat traditionnel, à la fois sain et réconfortant, est le compagnon idéal pour affronter le froid grâce à ses vertus nutritives.

30 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de poulet de petite taille
racines de ginseng frais
tasse de riz gluant
gousses de ail
unités de jujube séché (datte rouge)
châtaignes pelées
oignon vert
sel et poivre noir moulu
graines de sésame grillées moulues (optionnel)

Ustensiles

grande marmite ou cocotte
bol

Préparation

Étape 1

Trempez le riz gluant pendant au moins 2 heures, puis égouttez-le.

Étape 2

Préparez les poulets en les vidant et en les rinçant sous l’eau froide. Assurez-vous qu’ils sont bien propres.

Étape 3

Farcissez chacun des poulets avec du riz gluant, une racine de ginseng, deux gousses d’ail et deux jujubes.

Étape 4

Cousez l’ouverture des poulets ou utilisez des cure-dents pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.

Étape 5

Placez les poulets dans la marmite et versez de l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient complètement immergés.

Étape 6

Portez à ébullition sur feu fort, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire pendant 2 heures, en écumant régulièrement pour garder un bouillon clair.

Étape 7

Hachez les oignons verts et préparez votre assiette de condiments avec du sel, du poivre noir moulu et des graines de sésame grillées.

Sophie Fonteyn

Mon astuce de chef

Pour apporter plus de saveur à votre bouillon de Samgyetang, n’hésitez pas à ajouter quelques rondelles fines de gingembre frais dans la marmite lors de la cuisson.

Vin blanc coréen Bokbunjaju

Pour accompagner votre Samgyetang, optez pour un Bokbunjaju, un vin blanc coréen parfumé aux fruits rouges qui se mariera parfaitement avec les arômes subtils du ginseng et des herbes.

L’info en plus

Cette recette ancestrale est souvent consommée durant les jours les plus chauds d’été en Corée – ironiquement pour combattre la chaleur par la chaleur – mais elle est aussi prisée en hiver pour ses qualités nutritives et son effet réconfortant.

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Présentation traditionnelle

Servez le Samgyetang bien chaud dans des bols individuels profonds. Garnissez chaque portion d’oignon vert haché et proposez à vos convives du sel, du poivre noir moulu et des graines de sésame afin qu’ils puissent assaisonner leur soupe selon leurs goûts.

Astuce : Servez ce plat avec un petit bol de kimchi à côté pour une expérience coréenne authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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