Recette de Bulgogi coréen : découvrez le secret du 불고기

Recette de Bulgogi coréen : découvrez le secret du 불고기

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Plongeons dans le monde fascinant de la cuisine coréenne avec une recette emblématique : le bulgogi. Ce met savoureux, qui signifie littéralement ‘viande au feu’, est un classique incontournable de la Corée. Facile à préparer et riche en saveurs, le bulgogi promet une expérience culinaire mémorable.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Le bulgogi est un plat énergétique et assez salé.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, parfait pour les amateurs de viande.
Sel : Le taux de sel est plutôt élevé, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorifique.

Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 19.5 g — Gluc. 9 g — Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
428 kcal
Prot. 34.6 g — Gluc. 16 g — Lip. 26.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 242 kcal
Lipides
Matières grasses 14.9 g
dont acides gras saturés 5.1 g
Glucides
Glucides totaux 9 g
dont sucres 7.3 g
Autres
Protéines 19.5 g
Fibres 0.4 g
Sel 1.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Mélangez la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame, l’ail écrasé, le gingembre râpé, et le poivre dans un bol. Ajoutez les tranches de boeuf et mélangez bien. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

2. Cuisson du bulgogi

Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Faites cuire la viande marinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez les oignons verts en fin de cuisson.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, laissez mariner la viande toute la nuit.

Alliance avec un vin rouge

Un vin rouge léger comme le pinot noir complétera parfaitement les saveurs sucrées et salées du bulgogi.

L’info en plus

Le bulgogi est une spécialité coréenne qui remonte à la période Goryeo (918-1392) où il était considéré comme un mets pour les nobles.

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Comment présenter le bulgogi

Servez le bulgogi dans un plat large accompagné de riz blanc et de légumes marinés. Utilisez des baguettes en bois pour déguster ce plat.

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