Recette coréenne : kimchi de concombre Oi Sobagi

Recette coréenne : kimchi de concombre Oi Sobagi

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Fête des mères
kpop - Promotion standard

Le kimchi de concombre, ou « oi sobagi », est une variation rafraîchissante et épicée du célèbre plat fermenté coréen. Adapté aux chaudes journées d’été, ce plat allie le croquant du concombre à une marinade relevée, rendant hommage aux saveurs authentiques de la Corée.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sel Faible en gras Source de fibres Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Ce plat est relativement salé et riche en glucides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Apport très élevé en sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
25 kcal
Prot. 0.9 g — Gluc. 5.4 g — Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
55 kcal
Prot. 2 g — Gluc. 11.7 g — Lip. 0.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 25 kcal
Lipides
Matières grasses 0.2 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 5.4 g
dont sucres 3.1 g
Autres
Protéines 0.9 g
Fibres 0.8 g
Sel 4.25 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des concombres

Coupez chaque concombre en tronçons de 3-4 cm. Entaillez en croix chaque tronçon, sans aller jusqu’à la base, pour créer des poches.

2. Salaison

Dans un grand bol, plongez les concombres dans de l’eau froide salée et laissez reposer pendant 20 minutes.

3. Préparation de la marinade

Dans un mortier, écrasez l’ail et le gingembre. Ajoutez le sucre, la poudre de piment, la sauce de poisson et l’eau. Mélangez bien.

4. Fourrage

Égouttez les concombres et rincez-les. Insérez une généreuse cuillère de marinade dans les entailles de chaque tronçon.

5. Fermentation

Placez les concombres dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une journée. Réfrigérez ensuite pendant 2 à 3 jours avant de consommer.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus douce, remplacez la poudre de piment par du paprika. Cela apportera une belle couleur sans trop de piquant.

Soju coréen

Le soju, un alcool de riz traditionnel, accompagne parfaitement le piquant du kimchi traditionnel tandis que sa texture douce et délicatement sucrée compense le croustillant des concombres.

L’info en plus

Originaire de la Corée, le kimchi est un symbole de la cuisine coréenne. Chaque région possède sa propre variante, souvent transmise de génération en génération.

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Comment présenter

Servez le kimchi de concombre dans un bol à kimchi coréen en céramique. Disposez chaque tronçon avec soin et accompagnez-le de baguettes pour une dégustation authentique.

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