Le kimchi, plat emblématique de la Corée, est bien plus qu’un simple accompagnement. Il incarne l’art de la fermentation, en associant saveurs épicées et légèreté. Réaliser son propre kimchi, c’est voyager au cœur de la culture coréenne tout en diversifiant ses expériences culinaires.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette plutôt légère avec une richesse en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
29 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
49 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 9.5 g —
Lip. 0.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 29 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 4.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Commencez par rincer le chou chinois fermenté pour enlever l’excès de sel. Coupez-le ensuite en morceaux de taille moyenne.
2. Mélanger les condiments
Dans un grand bol, mélangez le poivre de cayenne, le sel fin, l’ail en poudre, le gingembre en poudre, la sauce soja et le sucre. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Assaisonner le chou
Ajoutez le chou coupé à la pâte de condiments et mélangez à la main ou avec une spatule pour que chaque morceau soit bien enrobé.
4. Conserver
Transférez le mélange dans un bocal en verre stérilisé, en pressant pour éliminer les bulles d’air. Laissez-le fermenter à température ambiante pendant 2 à 5 jours selon la température ambiante, avant de le placer au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour un kimchi encore plus savoureux, ajoutez des graines de sésame grillées avant de servir. Elles apporteront un croquant supplémentaire et une note de noisette délicieuse.
Accords mets et boissons
Pour rehausser votre kimchi, accompagnez-le d’un verre de soju, un alcool coréen à base de riz. Sa douceur atténuera le piquant du plat et équilibrera les saveurs.
L’info en plus
Le kimchi est classé au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. Il résulte d’un processus de fermentation qui non seulement améliore la conservation des aliments mais enrichit également leur valeur nutritionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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TANOSHI - Kimchi Coréen - Chou Fermenté Épicé - 330 gLE KIMCHI CORÉEN : Il apportera une touche coréenne à vos repas. Il peut être consommé tel quel ou bien être intégré à une préparation afin de lui conférer une saveur légèrement pimentée et épicée. LES ATOUTS DU KIMCHI :Un véritable trésor national, le Kimchi coréen est ce chou fermenté et épicé qui se consomme comme accompagnement ou dans une préparation. COMMENT PRÉPARER LE KIMCHI: Idéal pour cuisiner tout plat coréen à base de kimchi : riz sauté, ragoût, barbecue, galettes… Il est également délicieux à déguster tel quel. LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi vous fait voyager en Asie avec délice, au travers de produits authentiques, savoureux et raffinés, dédiés à la gastronomie japonaise (produits roses) et à la cuisine coréenne (produits jaunes)4,60 €4,07 €-12% -
KoRo - Kimchi vegan 350 g - À base de chou chinois fermenté - Avec piment, ail et gingembre - VeganPOLYVALENT : Le kimchi est servi en accompagnement de divers plats coréens tels que le riz, les nouilles, les ragoûts et la viande grillée pour leur donner une note épicée et aigre. De plus, le kimchi est un ingrédient savoureux pour les sandwichs, les wraps et les hamburgers. RECETTE TRADITIONNELLE : Notre kimchi est élaboré selon une recette traditionnelle. Nous utilisons du chou chinois pour obtenir le goût et la consistance caractéristiques du kimchi original. NATUREL : Notre kimchi ne contient ni colorants, ni arômes, ni conservateurs. VÉGAN : Notre kimchi est végétalien et ne contient pas de sauce de poisson. Nous évitons les produits d'origine animale afin que tout le monde puisse profiter de notre kimchi. INDIVIDUELLEMENT OU PAR PACK DE SIX : Pour que vous puissiez déguster notre kimchi vegan dans de nombreux plats, vous pouvez également l'obtenir en pack de six !9,35 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez le kimchi dans des bols à bibimbap pour une présentation authentique. Accompagnez de baguettes coréennes en métal ou en bambou pour profiter pleinement de l’expérience coréenne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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