Les nouilles de sarrasin au bouillon coréen, ou Maemil Guksu, sont un plat délicieusement réconfortant, parfait pour explorer la complexité des saveurs asiatiques. Ce plat traditionnel coréen se distingue par son bouillon savoureux et ses nouilles nourrissantes, apportant un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur.
15 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique, avec une teneur notable en protéines et en fibres.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines, provenant principalement des nouilles de sarrasin et du bouillon.
Sel : La recette est assez salée, en grande partie à cause de la sauce soja et du bouillon de boeuf.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
99 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 15.8 g —
Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
358 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 56.9 g —
Lip. 9.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.8 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des nouilles
Faites cuire les nouilles de sarrasin selon les instructions du paquet, puis rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Préparation du bouillon
Portez le bouillon de boeuf à ébullition, puis ajoutez la sauce de soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et les algues séchées. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. Service
Répartissez les nouilles dans des bols, versez le bouillon chaud dessus et parsemez de graines de sésame et de wasabi en poudre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez le bouillon mijoter plus longtemps. N’oubliez pas d’ajuster le wasabi selon votre tolérance aux épices.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Riesling ou un vin rosé pour équilibrer les saveurs relevées du bouillon.
L’info en plus
Le Maemil Guksu est un plat traditionnel du Nord de la Corée, souvent consommé pendant les mois d’été pour sa légèreté rafraîchissante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez les nouilles dans des bols à ramen, indispensables pour apprécier pleinement ce plat traditionnel coréen.
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