Nouilles de sarrasin au bouillon coréen : recette authentique du Maemil Guksu

Nouilles de sarrasin au bouillon coréen : recette authentique du Maemil Guksu

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Les nouilles de sarrasin au bouillon coréen, ou Maemil Guksu, sont un plat délicieusement réconfortant, parfait pour explorer la complexité des saveurs asiatiques. Ce plat traditionnel coréen se distingue par son bouillon savoureux et ses nouilles nourrissantes, apportant un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur.

15 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est plutôt énergétique, avec une teneur notable en protéines et en fibres.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines, provenant principalement des nouilles de sarrasin et du bouillon.
Sel : La recette est assez salée, en grande partie à cause de la sauce soja et du bouillon de boeuf.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
99 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 15.8 g — Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
358 kcal
Prot. 15.4 g — Gluc. 56.9 g — Lip. 9.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 99 kcal
Lipides
Matières grasses 2.7 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 15.8 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 1.7 g
Sel 1.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des nouilles

Faites cuire les nouilles de sarrasin selon les instructions du paquet, puis rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

2. Préparation du bouillon

Portez le bouillon de boeuf à ébullition, puis ajoutez la sauce de soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et les algues séchées. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

3. Service

Répartissez les nouilles dans des bols, versez le bouillon chaud dessus et parsemez de graines de sésame et de wasabi en poudre selon votre goût.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, laissez le bouillon mijoter plus longtemps. N’oubliez pas d’ajuster le wasabi selon votre tolérance aux épices.

Accords mets et vins

Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Riesling ou un vin rosé pour équilibrer les saveurs relevées du bouillon.

L’info en plus

Le Maemil Guksu est un plat traditionnel du Nord de la Corée, souvent consommé pendant les mois d’été pour sa légèreté rafraîchissante.

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Comment servir

Servez les nouilles dans des bols à ramen, indispensables pour apprécier pleinement ce plat traditionnel coréen.

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