Recette de mul kimchi : découvrez le kimchi d'eau coréen

Recette de mul kimchi : découvrez le kimchi d’eau coréen

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kpop - Promotion standard
Explorez les richesses culinaires coréennes avec le mul kimchi, une variante rafraîchissante et subtile de ce célèbre accompagnement fermenté. Parfait pour ajouter une touche de saveur à vos repas sans le piquant parfois intense des kimchis traditionnels.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en fibres Très salé Faible en graisses saturées

Synthèse express

Profil : Recette très salée mais faible en graisses saturées.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Cette recette contient une quantité élevée de sel.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
57 kcal
Prot. 2.6 g — Gluc. 8.4 g — Lip. 1.9 g
Par portion (4 parts)
29 kcal
Prot. 1.3 g — Gluc. 4.3 g — Lip. 1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 57 kcal
Lipides
Matières grasses 1.9 g
dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides
Glucides totaux 8.4 g
dont sucres 2.1 g
Autres
Protéines 2.6 g
Fibres 3.8 g
Sel 14.64 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le radis

Réhydratez le radis blanc séché dans de l’eau tiède pendant 10 minutes puis égouttez-le soigneusement.

2. Assaisonner

Dans un grand bol, mélangez le radis égoutté avec les piments rouges séchés, le gros sel, les graines de moutarde et le poivre.

3. Fermentation

Transférez le mélange dans un fermenteur et laissez fermenter à température ambiante pendant au moins 2 jours jusqu’à ce que les saveurs se développent.

4. Dégustation

Une fois fermenté, conservez le kimchi d’eau au frais et servez frais accompagné de plats variés.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Pour une version plus douce, réduisez les piments et augmentez légèrement la quantité d’eau lors de la fermentation.

Boissons recommandées

Le mul kimchi se marie bien avec un thé vert léger ou un saké doux pour équilibrer les saveurs.

L’info en plus

En Corée, le kimchi est une pièce maîtresse de la table, symbolisant santé et préservation des traditions tout en diversifiant la palette des saveurs saisonnières.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation

Servez le mul kimchi dans un bol de céramique émaillée blanche pour contraster la couleur des radis. Privilégiez l’utilisation de baguettes coréennes en inox pour compléter l’expérience traditionnelle.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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