Le bibimbap, plat traditionnel coréen, offre un savoureux mélange de riz, légumes et viande à agrémenter selon ses envies. Cette version express promet une explosion de saveurs pour un repas riche et coloré à préparer en moins d’une heure.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt équilibré avec un apport modéré en énergie.
Protéines : Bonne source de protéines, grâce à la viande et à l'oeuf.
Sel : Relativement salé, attention pour les régimes faibles en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
134 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 13.4 g —
Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
177 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 17.7 g —
Lip. 7.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Cuire le boeuf haché dans une poêle avec un peu d’huile de sésame. Ajouter le sucre et l’ail écrasé, puis incorporer le gochujang et la sauce soja. Laisser de côté la viande cuite.
2. Préparation des légumes
Couper la courgette, la carotte, et le shiitake en julienne *(fines lamelles)*. Faire chauffer de l’huile de sésame dans une poêle, ajouter les légumes coupés, couvrir et cuire pendant 30 secondes. Ajouter les germes de soja, couvrir et cuire encore 30 secondes. Ajouter ensuite les pousses d’épinard, éteindre le feu et couvrir.
3. Cuisson de l’oeuf
Cuire l’oeuf sur le plat dans une petite poêle avec de l’huile de sésame. Garder le jaune moelleux.
4. Mise en place
Dans un bol, disposer le riz chaud, la viande, les légumes, la salade coupée, un peu de kimchi et l’oeuf. Mélanger avant de déguster pour un maximum de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus authentique, servez votre bibimbap accompagné de petits plats coréens appelés *banchan*, tels que du kimchi ou des pousses de soja marinées.
Accords mets et vins
Le bibimbap s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec comme un Sancerre, ou d’un thé vert pour une alternative sans alcool.
L’info en plus
Plat emblématique de la cuisine coréenne, le bibimbap signifie littéralement « riz mélangé ». Chaque région de Corée se distingue par ses variantes uniques de ce plat.
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Comment servir le bibimbap
Le bibimbap se sert traditionnellement dans un bol en pierre chauffé pour maintenir sa chaleur. Utilisez des baguettes ou une cuillère pour un mélange homogène. Un bol en céramique épaisse peut être une bonne alternative pour maintenir la chaleur du plat.
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