Recette coréenne authentique : découvrir le Dwaeji Galbi

Recette coréenne authentique : découvrir le Dwaeji Galbi

4.9/5 - (8 votes)
kpop - Promotion standard
La Corée du Sud regorge de plats savoureux et le Dwaeji Galbi en est un parfait exemple. Ce mets traditionnel à base de côtes de porc marinées vous transporte instantanément en Asie avec ses saveurs sucrées et épicées. Que vous soyez un amateur de cuisine coréenne ou un curieux en quête de nouvelles expériences culinaires, cette recette est accessible et promet de vous régaler.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche, classique des barbecues coréens.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due à la sauce soja.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
226 kcal
Prot. 22.1 g — Gluc. 6.3 g — Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
718 kcal
Prot. 70.2 g — Gluc. 20.1 g — Lip. 42.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 226 kcal
Lipides
Matières grasses 13.4 g
dont acides gras saturés 4.7 g
Glucides
Glucides totaux 6.3 g
dont sucres 4.4 g
Autres
Protéines 22.1 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.31 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le gochujang, le miel, le vinaigre de riz, l’ail haché et le gingembre râpé. Assaisonnez de poivre selon votre goût.

2. Marinade des côtes de porc

Déposez les côtes de porc dans un grand plat et recouvrez-les de la marinade. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.

3. Cuisson des côtes de porc

Préchauffez votre gril ou barbecue. Placez les côtes de porc sur le gril chaud et faites-les cuire environ 15 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.

4. Service

Retirez les côtes de porc du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet à la viande de rester juteuse.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de gochujang, vous pouvez le remplacer par un mélange de pâte de miso et de poudre de piment. Cela ajoutera le piquant et la richesse nécessaires à votre plat.

Accords mets vins

Optez pour un vin rouge souple comme un pinot noir ou un merlot qui accompagnera parfaitement les saveurs épicées et sucrées du plat.

L’info en plus

Le Dwaeji Galbi est une des joies des barbecues coréens, souvent cuisiné lors des rassemblements familiaux. C’est un plat qui favorise les moments de partage et de convivialité.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Sempio (500g/1.1lbs) - Pâte de piment coréenne, douce, savoureuse et épicée. Sauce au poivre rouge pour Tteokbokki, cuisine coréenne. Végétalien
    GOCHUJANG DE SEMPIO (500g/1.1lbs) - Rehaussez vos plats avec le Gochujang de Sempio - l'ajout parfait pour sauter, tremper, mariner ou même mélanger avec des condiments comme la mayonnaise, le ketchup ou la salsa. Sa consistance riche et son niveau de chaleur ajoutent un coup de fouet distinct à vos repas. PROFIL DE SAVEUR DISTINCTIF - Le Gochujang de Sempio est renommé pour sa "chaleur fumée" unique, qui confère une piquant complexe à vos plats. Appréciez le goût exquisément distinct qu'il apporte à vos créations culinaires. TRANSFORMATION DE SAVEUR MONDIALE - Le Gochujang de Sempio est un témoignage de la fusion des saveurs traditionnelles coréennes avec la cuisine mondiale. Il est le résultat de 75 ans d'expertise en fermentation inégalée et d'un engagement à améliorer le goût de la pâte de piment pour répondre aux palais diversifiés dans le monde entier. Épicez vos repas d'une touche authentique de la Corée. INGRÉDIENTS DE QUALITÉ - Fabriqué à partir de piments rouges séchés au soleil, de riz et de sirop de riz soigneusement sélectionnés, notre Gochujang végétalien offre un mélange harmonieux de doux, salé et épicé. Une façon saine de transformer vos plats avec une touche de Corée. SEMPIO - Sempio est votre source de confiance pour la qualité et le patrimoine. Avec la certification HACCP, nous nous engageons à améliorer votre mode de vie avec les meilleurs aliments fermentés. Plus de sept décennies d'héritage garantissent un produit adapté à tous, enraciné dans l'engagement de notre fondateur envers des produits sains et sûrs pour la famille.
    8,90 €
  • Gochujang Sempio (250g) - Pâte de Piment Coréenne, Douce, Aigre, Savoureuse & Épicée. Sauce aux Poivrons Rouges pour Tteokbokki, Cuisine Coréenne. Végétalienne, Non-OGM
    SEMPIO GOCHUJANG (250 g) - Le gochujang Sempio est une pâte de piment rouge sans gluten, élaborée à partir de piments rouges séchés au soleil. Il apporte une saveur aigre-douce et légèrement salée à vos plats. PROFIL SAVOUREUX UNIQUE - Le gochujang de Sempio est réputé pour son arôme fumé et épicé unique, qui apporte une saveur complexe à vos plats. Appréciez le goût exquis et distinctif qu'il confère à vos créations culinaires. TRANSFORMATION DES SAVEURS À L'ÉCHELLE MONDIALE - Le gochujang de Sempio est la parfaite illustration de la fusion des saveurs traditionnelles coréennes et de la cuisine internationale. Fruit de 75 ans d'expertise inégalée en fermentation et d'une passion pour sublimer le goût de la pâte de piment, il saura satisfaire les palais les plus exigeants à travers le monde. Rehaussez vos plats d'une saveur authentique de Corée. QUALITÉ SUPÉRIEURE - Le gochujang de Sempio allie les saveurs traditionnelles coréennes aux besoins nutritionnels modernes. Végan et sans OGM, c'est un incontournable pour les gourmets.
    7,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • TEENO Barbecue Charbon de Bois,avec Grille de Cuisson XXL,Gants Anti-BrûLures, ThermomèTre,Tiroir à Cendres, éVent RéGlable,Grand Barbecue au Charbon de Bois (with 2*apron and Chicken Gril)
    Dimensions du produit : Ce barbecue de grande taille mesure 105,5 x 85 x 118 cm.La surface de cuisson du barbecue à charbon de bois avec couvercle est spacieuse, avec une superficie totale de 70 x 35 cm (2 grilles de 35 x 35 cm) ; l'étagère inférieure mesure 57,5 x 33 cm, offrant un espace de rangement supplémentaire Système de surveillance de la température : Le thermomètre a une échelle précise, permettant une lecture facile de la température sans ouvrir le couvercle du barbecue.Il est possible de contrôler le niveau d'oxygène à l'intérieur en ajustant la vanne d'air et le couvercle de la cheminée, ce qui permet d'accélérer ou de ralentir le processus de cuisson Mobilité flexible : Ce barbecue de grande taille est équipé de pieds en métal robustes et de 2 roulettes en plastique durables, assurant sa stabilité tout en facilitant son transport vers n'importe quel endroit du jardin, de la cour ou du balcon.Il est également pratique de déplacer le barbecue à l'intérieur en cas de pluie soudaine Fonctionnalités pratiques : Ce barbecue de grande taille dispose de diverses fonctionnalités pratiques, dont 4 évents réglables pour assurer une bonne circulation de l'air, un cendrier avec poignée pour un retrait facile, un support solide à l'avant pour ranger les ustensiles de cuisine, et une petite étagère sur le côté. En bas du barbecue, il y a également une large étagère pour stocker des sacs de charbon ou d'autres objets.De plus, nous offrons également une pince et une paire de gants pour Matériaux et design de qualité : Ce barbecue à charbon de bois avec couvercle est fabriqué en acier inoxydable, robuste et durable, résistant à haute température. Son design ergonomique rend l'utilisation plus confortable.La forme de la cuve est conçue avec un couvercle facile à ouvrir et à fermer, accompagné d'une étagère. L'esthétique industrielle, associée à une finition noire, crée un barbecue simple, haut de gamme et pratique qui répond aux goûts du public
    164,99 €
  • KESSER® Gril électrique | Gril de table 2 en 1 | Barbecue sur gril avec couvercle et pieds | 2400 watts maximum | Pliable | Thermomètre | Revêtement antiadhésif | Plaque pour grillade | noir
    𝐌𝐎𝐁𝐈𝐋𝐄 : Avec 2 roues robustes pour un transport facile, vous pouvez ainsi faire rouler le barbecue rapidement et facilement jusqu’à l’endroit où vous souhaitez effectuer votre cuisson. Même les marches d’escalier ne seront pas un problème grâce à ces grandes roues. Pas de démontage, de pliage, ni de déplacement fastidieux ! 𝐏𝐋𝐈𝐀𝐁𝐋𝐄 : La structure se replie en un tour de main et ne nécessite qu’une petite surface dans le garage, la remise ou la cave. Ce barbecue électrique convainc surtout par sa structure pliable peu encombrante 𝐓𝐇𝐄𝐑𝐌𝐎𝐌È𝐓𝐑𝐄 : Il comporte également un régulateur de température à 4 niveaux avec lampe témoin ainsi qu’un thermomètre intégré dans le couvercle pour un contrôle optimal de la température 𝐑𝐄𝐕Ê𝐓𝐄𝐌𝐄𝐍𝐓 𝐀𝐍𝐓𝐈𝐀𝐃𝐇É𝐒𝐈𝐅 : La plaque de cuisson avec revêtement antiadhésif est un véritable atout, car elle est facile à nettoyer et peut être chauffée très rapidement grâce à son élément chauffant intégré. Vous pouvez retirer le bac de récupération des graisses ainsi que la plaque de gril et les mettre dans le lave-vaisselle 𝐓𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐃𝐄 𝐑𝐀𝐍𝐆𝐄𝐌𝐄𝐍𝐓 : Le bac de récupération des graisses peut être retiré sans avoir à soulever la plaque de cuisson pour jeter l'huile. Deux tables de rangement latérales servent de plan de travail pour placer les accessoires du barbecue ainsi que les aliments déjà cuits.
    172,80 €
    167,80 €
    -3%
  • 2 Pièces Pince Cuisine 30 cm et 20 cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire
    【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Cette pince de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une bonne résistance à la rouille et à la chaleur. Ils sont durables et réutilisables et ont une surface lisse pour éviter les résidus alimentaires. (Les surfaces métalliques peuvent présenter des rayures mineures ou de fines marques d'abrasion, qui n'affectent pas la fonctionnalité ou la durée de vie du produit.) 【EXCELLENTE EXPÉRIENCE CULINAIRE】Cet ensemble comprend deux pince de cuisine inox de tailles 20 cm et 30 cm pour répondre à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour retourner les aliments pendant la cuisson et garder vos distances avec les braises pour éviter de vous brûler. 【CONCEPTION SCIENTIFIQUE】Les dents fines sur la pointe peuvent empêcher les objets de glisser, et les dentelures sur la poignée peuvent empêcher les mains de glisser. Les pointes des pince cuisine sont fines, ce qui les rend faciles à tenir et à étirer dans des espaces restreints. Après chaque utilisation, essuyez simplement avec de l'eau propre ou placez-le au lave-vaisselle. 【UTILISATIONS MULTIPLES】Il est important d'avoir un ensemble de pince inox professionnelles dans la cuisine, qui peuvent être utilisées pour faire des steaks, des côtelettes, des saucisses, du poisson, des légumes, des fondues ou de la viande grillée, cela peut vous aider beaucoup en cuisine. 【PINCETTES MULTIFONCTIONS】Nos pince cuisine sont le gadget de cuisine idéal et conviennent également aux travaux de précision tels que la cuisine, la décoration des assiettes et le retrait des petits aliments des emballages ou des bouteilles, grâce à leur conception à tête droite et leur utilisation facile.
    9,98 €
    8,98 €
    -10%
  • HENDI Pince de service HACCP, poignée enduite aux couleurs HACCP, pince de cuisine, pince alimentaire, pince à barbecue, pince de cuisson, 250 mm, acier inoxydable, noir
    Fonctionnalité exceptionnelle Multi-usages Poignée ergonomique Pour un service de restauration professionnel - Couleurs conformes aux normes HACCP Ne convient pas au lave-vaisselle
    4,74 €

Comment présenter

Servez le Dwaeji Galbi sur un plat long et étroit, orné de graines de sésame grillées et de cives hachées. Il est traditionnellement accompagné de riz blanc et de plusieurs banchan, ces petits plats d’accompagnement coréens.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Macosa VM060202 Plateau en Bois Rectangulaire Étroit Marron 39 cm - Décoration de Table, à Bougies, de Service, à Fruits - Accessoire d'Intérieur Moderne
    Design élégant : notre plateau décoratif rectangulaire dans un ton marron chaud est un ajout élégant à n'importe quel décor. Le grain de bois naturel et la surface lisse confèrent au plateau un look intemporel et attrayant qui s'intègre parfaitement dans différents styles d'intérieur. Matériau de qualité supérieure : fabriqué en bois robuste, ce plateau offre une qualité et une stabilité durables. La finition soignée et le matériau de qualité supérieure garantissent que le plateau décoratif est non seulement convaincant, mais résiste également à une utilisation quotidienne. Utilisation polyvalente : le plateau décoratif est un véritable multi-talent et peut être utilisé dans de nombreux domaines de votre maison. Que ce soit comme support élégant pour bougies et fleurs dans le salon, comme accessoire pratique dans la salle à manger ou comme élément décoratif dans le couloir, les possibilités sont presque illimitées. Cadeau idéal - Avec son design fonctionnel et esthétique, ce plateau décoratif est un cadeau parfait pour les amis et la famille. Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou d'autres occasions spéciales, le plateau sera toujours bien accueilli et fera plaisir. Dimensions : le plateau décoratif a une taille généreuse de 39 x 14 x 4 cm et offre ainsi de la place pour vos arrangements décoratifs
    13,90 €
  • Plateau long en bois – Bol de service en noyer, plateau étroit 40 x 10 x 22 cm, présentoir de cuisine en bois naturel | Serveur de Sushi à élégant, pour la maison, la salle à manger, le salon, p
    Polyvalence compacte : conçu pour un placement polyvalent, ce plateau de service en bois s'adapte parfaitement aux armoires de cuisine et améliore les tables basses du salon, offrant à la fois une commodité fonctionnelle et une touche de décoration raffinée à votre maison. Stabilité des collations et des fruits : le plateau en bois comporte des rainures soigneusement conçues qui maintiennent les collations et les fruits bien en place, évitant ainsi les déversements pendant le service. Cette fonctionnalité améliore la praticité du plateau de service tout en ajoutant une touche décorative à votre table à manger, idéale pour présenter des entrées ou des plateaux de sushi lors de réunions. Plateau décoratif fonctionnel : le plateau en bois pour la nourriture agit comme un plateau de préparation de cuisine pour aider à l'organisation des repas et sert d'organisateur de portions de service pour fournir des arrangements bien rangés ; son aspect raffiné le rend approprié pour être utilisé comme plateau de présentation dans le salon, améliorant ainsi l'ambiance de la salle à manger Finition en bois lisse : doté d'un design en bois lisse, le plateau de service alimentaire conserve son éclat de bois sans effort, ne nécessitant qu'un chiffon humide pour le nettoyage, offrant une solution pratique mais élégante pour présenter des plats lors de dîners ou de repas décontractés en famille. Plateau en bois fiable : le plateau de service en bois est fabriqué à partir de bois de noyer naturel, offrant une utilisation durable en cuisine grâce à sa construction en bois dur robuste et fiable ; sa conception résistante aux fissures et son grain de bois transparent en font un choix élégant et fiable pour servir des collations ou des objets dans les espaces de vie
    11,89 €
Retour en haut