Envie d’un voyage culinaire en Corée avec un plat végan et épicé ? Le dubu jorim, ou tofu coréen épicé, est une délicieuse option qui séduira vos papilles. Ce plat équilibré, à base de tofu cuit dans une sauce succulente, est idéal pour un repas convivial à partager en famille ou entre amis. Découvrez comment préparer ce mets savoureux, mélange parfait de saveurs, simplicité et exotisme.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat modérément riche, dominé par le tofu et une sauce salée.
Protéines : Bonne source de protéines végétales, grâce au tofu.
Sel : Assez haute teneur en sel en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt avec modération en raison du sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 1.46 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le tofu
Découper le tofu en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Préparer la sauce
Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, l’eau, le sucre et l’ail en poudre.
3. Cuire le tofu
Chauffer la poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter un peu d’huile végétale et faire dorer les tranches de tofu des deux côtés, environ 5 minutes par côté.
4. Ajouter la sauce
Verser la sauce préparée sur le tofu et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
5. Sublimer le plat
Parsemer de flocons de piment, de graines de sésame et d’oignons verts séchés avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter du gochugaru, qui est un piment en poudre coréen, à votre sauce.
Accords mets et vin
Un bon vin blanc sec comme un sauvignon blanc accompagnera délicieusement ce plat épicé, apportant une touche de fraîcheur contrastante.
L’info en plus
Le dubu jorim est un classique de la cuisine coréenne. Souvent servi en accompagnement, il est également parfait en tant que plat principal avec du riz blanc. Ce mets incarne la philosophie de la cuisine coréenne : un harmonieux équilibre entre épices, saveurs et textures.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Spicy Welt Pul Biber (250g) | Flocons de piment 100% naturels, sans huile【UN GESTE, PLUS DE CARACTÈRE 🌶️】: Sur une pizza encore chaude ou des légumes rôtis, les éclats rouges restent visibles et apportent une touche relevée. Saupoudrez une pincée, goûtez, puis ajustez. 【PIZZAS ET PÂTES 🍕】: Parsemez juste avant de servir ou incorporez à une sauce tomate avec de l'ail et de l'huile d'olive. Essayez aussi sur des gnocchis poêlés pour varier un repas familier. 【LA BONNE DOSE 🥄】: Les morceaux de piment se répartissent facilement et permettent de maîtriser l'assaisonnement. Ajoutés pendant la cuisson, ils se mêlent au plat ; au dernier moment, ils gardent davantage de texture. 【MARINADES ET GRILLADES 🔥】: Mélangez à du citron, de l'ail et un filet d'huile pour assaisonner du poulet, des brochettes ou des légumes. Laissez les saveurs se mêler avant de cuire à la poêle, au four ou au barbecue. 【LÉGUMES DORÉS AU FOUR 🥔】: Faites rôtir pommes de terre, courgettes, aubergines ou carottes avec vos herbes préférées. Terminez avec une petite pincée de Pul Biber pour relever chaque bouchée. 【SOUPES ET PLATS MIJOTÉS 🍲】: Une soupe de lentilles, des pois chiches à la tomate ou une poêlée de haricots blancs accueillent volontiers ce piment concassé. Ajoutez-le peu à peu pour trouver votre équilibre. 【UNE IDÉE DE TURQUIE 🫓】: Dans la cuisine turque, le Pul Biber accompagne notamment les köfte et les lahmacun. Essayez-le aussi dans des boulettes de lentilles et de boulgour, faciles à préparer à la maison. 【SAUCES À PERSONNALISER 🥣】: Mélangez quelques flocons à du yaourt nature, du citron et de l'ail pour accompagner vos légumes. Ou glissez-en une pincée dans une vinaigrette et ajustez au moment de servir. 【UN SEUL INGRÉDIENT 🌿】: 100% piment rouge séché et concassé, sans huile ni autre ingrédient ajouté. Aucun mélange d'épices, aucun additif : simplement des flocons naturels que vous assaisonnez à votre manière.7,99 €
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Comment présenter
Présentez votre plat dans un bol à riz en porcelaine blanche décorée de motifs traditionnels coréens. Accompagnez de baguettes pour une expérience culinaire authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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