Le dalk kangjeong, ou poulet frit coréen, est une véritable icône culinaire de la péninsule coréenne. Ce plat met en avant la richesse des saveurs asiatiques, alliant douceur, piquant et croquant. Accessible et convivial, le dalk kangjeong promet une expérience gustative mémorable à qui s’y essaye. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette détaillée pour préparer ce délice chez vous, avec des ingrédients faciles à se procurer.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 12.8 g —
Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
862 kcal
Prot. 50.6 g —
Gluc. 43 g —
Lip. 52.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 257 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 5.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’ail moulu, et une cuillère à soupe de gochujang. Bien fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène.
2. Enrober le poulet
Découper le poulet en morceaux de taille égale. Les enrober généreusement de farine de maïs, puis les tremper dans la marinade. Laisser reposer le temps que l’huile chauffe.
3. Cuire le poulet
Préchauffer la friteuse électrique à 180 °C. Frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 10 à 12 minutes.
4. Caraméliser le poulet
Après la cuisson, chauffer l’huile de sésame dans une poêle. Ajouter les morceaux de poulet frits avec le reste de la marinade. Remuer jusqu’à ce que la sauce caramélise et enrobe bien le poulet. Saupoudrer de graines de sésame pour finir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une petite pointe de gochugaru, une poudre de piment rouge coréen, à votre marinade pour en rehausser la saveur.
Accord Mets et Vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, sublimerait les saveurs épicées de ce plat tout en équilibrant le goût sucré de la marinade.
L’info en plus
Le dalk kangjeong est un plat emblématique de la cuisine de rue coréenne conhecido pour sa texture croustillante et sa sauce au goût explosif. Ce poulet est souvent savouré lors de réunions conviviales ou de fêtes entre amis.
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Comment présenter ce plat
Présentez votre dalk kangjeong dans un grand bol à ramen ou sur une planche en bois pour un dîner informel. Accompagnez-le de baguettes asiatiques pour un service authentique.
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