Le gyeongdan, petit délice coréen, est une pâtisserie traditionnelle qui séduit par sa texture moelleuse et son goût subtil. Facile à réaliser, cette douceur vous transportera au cœur de la cuisine asiatique. Avec des ingrédients simples et quelques astuces, suivez ce guide pour confectionner ces boulettes de riz gluant à la maison.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et modérément sucrée.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.5 g |
| dont sucres | 14 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant et l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sucre et continuez à pétrir jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
2. Formation des boulettes
Divisez la pâte en portions égales. Prenez une portion et aplatissez-la avec vos mains. Déposez une cuillère de pâte de haricots rouges au centre et refermez en formant une boule.
3. Cuisson à la vapeur
Placez les boulettes dans un cuit-vapeur préalablement préparé. Laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et légèrement translucide.
4. Finition
Roulez les boulettes cuites dans la poudre de thé matcha pour les colorer et les parfumer.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la pâte de haricots rouges par une autre garniture sucrée de votre choix, comme du chocolat fondu ou de la pâte de lotus.
Thé vert
Accompagnez vos gyeongdan d’une tasse de thé vert pour une dégustation zen et harmonieuse.
L’info en plus
Le gyeongdan est une pâtisserie traditionnelle coréenne généralement consommée lors de célébrations spéciales comme les mariages ou le Nouvel An. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un dessert apprécié de tous.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lunaeturn Pâte De Haricots Rouges Sucrée 500g Texture Lisse Et Goût Authentique, Ingrédient Polyvalent Pour Pâtisseries Asiatiques Mochi Dorayaki Brioches Vapeur Gâteaux Et Desserts Faits MaisonNom du produit : Pâte de haricots rouges sucrée pour la cuisine Durée de conservation : 365 jours (la date indiquée sur l’emballage fait référence à la date de production) Desserts modernes et fusion : À utiliser comme garniture pour croissants, brioches, pancakes, gaufres, crêpes ou gâteaux. Desserts asiatiques traditionnels : Ingrédient essentiel pour les mochi moelleux, les dorayaki (crêpes japonaises), les taiyaki (pâtisseries en forme de poisson), les anpan (rouleaux sucrés) et les daifuku. Pour toute question concernant le produit ou la logistique, n’hésitez pas à nous contacter à tout moment,nous vous répondrons dans les 24 heures !12,98 €
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Présentation des gyeongdan
Présentez vos gyeongdan sur un plateau en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur. Servez-les avec une petite cuillère à dessert pour plus de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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