Dans l’univers culinaire foisonnant de l’Asie, les boules de riz aux fruits, appelées Gwail Motji, harmonisent la saveur subtile du riz à la douceur envoûtante des fruits secs. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, est idéal pour clore un repas avec éclat ou accompagner une pause gourmande. La préparation est accessible à tous, même aux moins expérimentés, et ne nécessitant que quelques ingrédients, il est une véritable invitation au voyage pour les papilles.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est modérément énergétique avec une haute teneur en glucides et en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : Le plat est très peu salé.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sucres élevés.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 44 g —
Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
174 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44 g |
| dont sucres | 27.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson du riz
Rincez le riz gluant à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Faites-le cuire dans un panier en bambou à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez le riz cuit encore chaud avec les fruits secs coupés en petits morceaux, l’eau de rose et le miel. Remuez délicatement pour bien enrober le riz des saveurs des fruits et de la douceur du miel.
3. Façonnage des boules
Avec les mains légèrement humidifiées, prélevez une petite portion de riz et façonnez des boules de la taille d’une grosse noix. Réservez.
4. Finition
Roulez les boules dans le zeste de citron pour une touche d’acidité et une explosion de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer le riz dans le panier vapeur hors du feu pendant 5 minutes après la cuisson.
Pour accompagner
Un thé vert léger sans amertume, comme un sencha ou un thé blanc au jasmin, soulignera harmonieusement les notes florales et sucrées du dessert.
L’info en plus
Originaire de la tradition culinaire asiatique, ce dessert est souvent présenté lors des célébrations festives. Les fruits secs utilisés peuvent varier selon les saisons et les régions, apportant ainsi une grande variabilité de saveurs.
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Comment présenter
Servez les boules de riz sur une feuille de lotus pour une touche authentique et élégante. Un plateau en bambou mettra en valeur la présentation, tout en évoquant le charme de l’Asie traditionnelle.
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