Pâtes fraîches au bouillon de légumes : découvrez le Kalguksu

Pâtes fraîches au bouillon de légumes : découvrez le Kalguksu

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kpop - Promotion standard

D’origine sud-coréenne, le kalguksu est un plat de nouilles fraîches servies dans un bouillon de légumes léger mais savoureux. Très apprécié pour sa chaleur réconfortante, ce met se distingue par sa simplicité et son goût authentique, une véritable invitation à la découverte gastronomique. Préparez-vous à apporter un souffle d’Asie dans votre cuisine avec cette recette accessible à tous.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Assez salé Source de fibres Énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et réconfortant, avec une teneur élevée en glucides.
Protéines : Un apport en protéines modéré pour un plat de pâtes.
Sel : Contient une quantité appréciable de sel, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
264 kcal
Prot. 7.6 g — Gluc. 46.7 g — Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
342 kcal
Prot. 9.9 g — Gluc. 60.6 g — Lip. 5.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 264 kcal
Lipides
Matières grasses 4.6 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 46.7 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 7.6 g
Fibres 2.4 g
Sel 2.84 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer 30 minutes.

2. Confection des nouilles

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 mm. Découpez ensuite en bandes d’environ 5 mm de large.

3. Préparation du bouillon

Dans une grande casserole, portez à ébullition 1,5 litre d’eau. Ajoutez le bouillon de légumes en poudre, la sauce soja, l’ail en poudre et les flocons de piment. Incorporez les algues séchées.

4. Cuisson des nouilles

Ajoutez délicatement les nouilles dans le bouillon. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

5. Finition du plat

Avant de servir, ajoutez l’huile de sésame au bouillon pour une touche aromatique supplémentaire. Servez chaud.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter des champignons séchés réhydratés au bouillon. Ils apporteront une profondeur gustative intéressante.

Boisson de choix

Un thé vert léger est idéal pour accompagner ce plat, car il respectera la délicatesse du bouillon tout en apportant une note rafraîchissante.

L’info en plus

Le kalguksu, littéralement ‘nouilles coupées au couteau’, est un symbole de convivialité en Corée du Sud. Traditionnellement, il est dégusté lors de réunions familiales et de festivités, symbolisant la chaleur et la cohésion.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Versez le kalguksu dans des bols à ramen en céramique pour un service traditionnel. Utilisez des baguettes coréennes métalliques pour apprécier vos nouilles à la manière asiatique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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