La soupe épicée coréenne, connue sous le nom de Yukgaejang, est bien plus qu’un simple plat : elle représente un véritable remède réconfortant. Avec son bouillon savoureux et ses arômes envoûtants, elle réchauffe le cœur et éveille les sens. Sa préparation est un voyage culinaire en Corée, conjuguant saveurs authentiques et bienfaits énergétiques. Idéale pour raviver les journées fraîches, cette soupe réunit des épices et des ingrédients emblématiques de la cuisine coréenne, souvent méconnus mais désormais accessibles grâce à la magie de l’achat en ligne.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines.
Protéines : Il offre un apport élevé en protéines, parfait pour les amateurs de viande.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
102 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
403 kcal
Prot. 28.1 g —
Gluc. 39.7 g —
Lip. 15.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du boeuf et des légumes
Découpez le boeuf séché en fines lamelles. Hydratez les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
2. Préparation du bouillon
Versez l’huile de sésame dans une grande marmite, faites chauffer à feu moyen. Ajoutez la pâte de piment, la poudre de piment et l’ail en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir un parfum riche.
3. Cuisson de la soupe
Ajoutez les lamelles de boeuf, les champignons et le bouillon de boeuf dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
4. Ajout des vermicelles et finalisation
Ajoutez les vermicelles de patate douce et la sauce soja. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre soupe, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’huile de sésame en fin de cuisson, ce qui apportera une note parfumée inimitable.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et léger, tel qu’un Pinot Grigio, accompagne merveilleusement cette soupe épicée en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le Yukgaejang est une recette traditionnelle coréenne souvent servie lors de grandes occasions et célébrations. Sa préparation, bien que simple, est empreinte d’un respect pour les ingrédients frais et de qualité utilisés, symbole de l’hospitalité et de la convivialité coréenne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez cette soupe dans des bols à soupe coréens en céramique, accompagnés de baguettes et d’une cuillère à soupe. Parsemez de quelques graines de sésame pour une touche finale élégante
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €
