La soupe épicée coréenne, connue sous le nom de Yukgaejang, est bien plus qu’un simple plat : elle représente un véritable remède réconfortant. Avec son bouillon savoureux et ses arômes envoûtants, elle réchauffe le cœur et éveille les sens. Sa préparation est un voyage culinaire en Corée, conjuguant saveurs authentiques et bienfaits énergétiques. Idéale pour raviver les journées fraîches, cette soupe réunit des épices et des ingrédients emblématiques de la cuisine coréenne, souvent méconnus mais désormais accessibles grâce à la magie de l’achat en ligne.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines.
Protéines : Il offre un apport élevé en protéines, parfait pour les amateurs de viande.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
102 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
403 kcal
Prot. 28.1 g —
Gluc. 39.7 g —
Lip. 15.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du boeuf et des légumes
Découpez le boeuf séché en fines lamelles. Hydratez les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
2. Préparation du bouillon
Versez l’huile de sésame dans une grande marmite, faites chauffer à feu moyen. Ajoutez la pâte de piment, la poudre de piment et l’ail en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir un parfum riche.
3. Cuisson de la soupe
Ajoutez les lamelles de boeuf, les champignons et le bouillon de boeuf dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
4. Ajout des vermicelles et finalisation
Ajoutez les vermicelles de patate douce et la sauce soja. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre soupe, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’huile de sésame en fin de cuisson, ce qui apportera une note parfumée inimitable.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et léger, tel qu’un Pinot Grigio, accompagne merveilleusement cette soupe épicée en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le Yukgaejang est une recette traditionnelle coréenne souvent servie lors de grandes occasions et célébrations. Sa préparation, bien que simple, est empreinte d’un respect pour les ingrédients frais et de qualité utilisés, symbole de l’hospitalité et de la convivialité coréenne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Gochugaru Poudre 500 g de Green Essence – Épices pour Kimchi – Flocons de piment Gochugaru – Flocons de piment Gochugaru (500 g)À quoi peut être utilisé Gochugaru Parrica ? Les piments Gochugaru conviennent aux plats chauds et froids. Idéal pour les soupes, sauces, marinades et salades. Il peut également être ajouté aux desserts et leur donne une belle couleur rouge et un goût légèrement épicé Qu'est-ce que le Kimchi ? Le kimchi est un légume mariné servi en apéritif dans la cuisine coréenne. Le légume le plus populaire qui est mariné est le chou chinois. Le kimchi est considéré comme l'un des cinq plats les plus sains au monde. Goût prononcé grâce aux poivrons Gochugaru et odeur intense. Ingrédients : 100 % poudre de paprika Gochugaru Emballage pratique et stable : toutes les matières premières végétales, céréales, farines, herbes, thés, fruits secs et légumes que nous proposons dans notre magasin d'aliments naturels sont emballés dans des doypacks de haute qualité. ⭐ MOINS DE DÉCHETS : SEULEMENT DES REMPLISSAGES RECYCLÉS | AUCUN FILM ÉCLATANT | Rubans de papier | SEULEMENT Des boîtes en carton | Reçus électroniques | Emballé à la main.21,21 €
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TANOSHI - Nouilles Coréennes de Patate Douce à Cuire - Pour Japchae - Sans Gluten - Paquet de 210 g (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Nouilles coréennes 100 Percentage farine de patate douce, naturellement sans gluten. Pour les amateurs de cuisine asiatique Idéales pour préparer un authentique Japchae coréen avec des légumes sautés et de la sauce Japchae Tanoshi (à base de sauce soja et sésame) À déguster également chaudes ou froides en soupe, en poêlée végétarienne ou végane et en salade Temps de cuisson : 7 à 9 minutes dans l’eau bouillante. 1 paquet pour 4 à 5 personnes Contenu : 1 x Paquet de Nouilles de Patate Douce Tanoshi Corée, Poids net : 210 g11,22 €10,44 €-7%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Benriner - Mandoline Japonaise Standard 65 mm - ABS + INOX - Tranche Fruits et Légumes et Réalise Frites et Juliennes - 3 Lames Interchangeables - Épaisseur RéglableMANDOLINE JAPONAISE PREMIUM : Cette mandoline japonaise de qualité professionnelle en ABS et en inox est idéale pour couper finement vos fruits et légumes selon vos envies en un tour de main. 3 LAMES INTERCHANGEABLES : Afin de varier la présentation de vos légumes, la mandoline est munie de 3 peignes effileurs interchangeables (1 , 2 et 4 mm) à utiliser en fonction de vos besoins. ÉPAISSSEUR RÉGLABLE : L'épaisseur des tranches coupées par la lame lisse est réglable de 0,5 à 5 mm pour des découpes de différents formats, adaptées à tous types de légumes et de fruits. SÉCURITÉ OPTIMALE : Pour plus de sécurité, la mandoline japonaise Benriner est munie d'un poussoir permettant de protéger les doigts au cours de l'utilisation. L'EXPERT EN DÉCOUPE JAPONAISE : La marque Benriner propose des mandolines japonaises, des coupe-légumes et des coupe-lanières haut de gamme, performants, simples d'utilisation et faciles à entretenir.48,07 € -
Benriner Trancheuse à mandoline japonaise BN-1 avec trois lames interchangeables en acier inoxydable, ivoire, coupe-légumes, éplucheur, acier inoxydable, blanc casséMATÉRIAU Le Benriner La mandoline japonaise est fabriquée à partir d'un plastique robuste, avec des lames en acier inoxydable ultra tranchantes de haute qualité LAMES INTERCHANGEABLES La trancheuse à légumes est livrée avec un ensemble de trois lames facilement interchangeables, conçues pour produire des juliennes fines, moyennes ou grossières ainsi que des tranches régulières. Toutes les lames se détachent pour faciliter le nettoyage et l'affûtage ÉPAISSEUR RÉGLABLE Coupez vos légumes jusqu'à une épaisseur allant jusqu'à ¼ de pouce (0,63 cm) à l'aide des vis faciles à régler situées de chaque côté de la lame La trancheuse à mandoline de premier choix pour la plupart des chefs de l'industrie alimentaire Taille 31,5 cm x 9 cm x 2,5 cm57,75 €49,12 €-15%
Comment présenter
Servez cette soupe dans des bols à soupe coréens en céramique, accompagnés de baguettes et d’une cuillère à soupe. Parsemez de quelques graines de sésame pour une touche finale élégante
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Skelang Bol Coréen Bibimbap, Bols en Céramique, Cassolette de Fruits de Mer avec Couvercle et Plateau, pour Cuisiner des Nouilles, de La Soupe, du Riz, Capacité 1,6 L (Noir Mat)Matériel: Ce bol coréen en céramique est fait d'argile fine cuite à haute température avec revêtement glacé lisse pour une meilleure cuisson Taille: Ce bol coréen en céramique mesure 22,5 cm de largeur et 12,6 cm de hauteur et peut contenir jusqu'à 1,6 l Design Détaillé: Les doubles poignées incurvées sont sûres et pratiques à tenir; Le plateau protège la table contre la chaleur; La bouche d’aération du couvercle et le bord très haut du bol empêchent l'ébullition; Le bord légèrement rugueux du couvercle et du fond les rend antidérapants Style Élégant: Le corps du bol et le couvercle noirs apportent une ambiance élégante à votre cuisine Large Application: Utilisé pour servir des aliments et cuisiner directement sur une cuisinière à gaz, une cuisinière électrique, plaque de cuisson vitrocéramique (Pas pour cuisinière à induction); Peut également être utilisé au four, au grilloir, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Parfait pour cuisiner des soupes, des ragoûts, des dolsotbibimbap,des ramen, des kimchi jjigae, des nouilles ou des œufs durs afin de garder les aliments chauds47,96 € -
Acshio Dolsot Bibimbap Bol en pierre coréenne en céramique avec plateau pour restaurants coréens, riz, soupe, nouilles 1 048,9 gBol en pierre en céramique : fabriqué à partir de céramique de haute qualité, ce bol en pierre coréenne assure une répartition homogène de la chaleur et une excellente rétention de la chaleur, gardant vos bibimbaps, soupes et ragoûts chauds. Équipé d'un plateau de service : livré avec un plateau en mélamine robuste qui protège votre table contre les dommages causés par la chaleur tout en ajoutant une touche de service élégante. Le plateau est léger mais solide, ce qui le rend parfait pour les restaurants et la maison. Grande capacité : la taille généreuse peut contenir de grandes portions pour le riz, les nouilles, les soupes et les ragoûts, ce qui rend la casserole chaude dolsot bibimbap idéale pour les plats coréens comme le dolsot bibimbap, le kimchi jjigae et le sundubu-jjigae. Parfait pour partager ou copieux repas individuels. 1100 ml Facile à nettoyer : la surface lisse en céramique empêche les aliments de coller, ce qui rend le nettoyage sans effort. Le bol en pierre de cuisson coréen et le plateau en mélamine passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et pratique après avoir dégusté votre marmite coréenne ou bibimbap. Cuisine coréenne polyvalente : conçue pour cuisiner et servir, la casserole en pierre Acshio fonctionne sur les cuisinières à gaz, les cuisinières électriques et les fours (éviter l'induction). Excellent pour préparer et présenter des plats chauds coréens à table.40,00 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €
