Tofu mijoté à la viande : recette coréenne traditionnelle

Tofu mijoté à la viande : recette coréenne traditionnelle

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kpop - Promotion standard
Plongez dans l’univers culinaire coréen avec cette recette de tofu mijoté à la viande, un mariage savoureux entre textures et saveurs. Ce plat traditionnel, bien que simple à réaliser, surprend par sa richesse et son goût. Préparez-vous à un voyage gustatif qui vous immergera au coeur des traditions culinaires de la Corée.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique avec des protéines significatives et une teneur en sel notable.
Protéines : Apport conséquent en protéines grâce au tofu et au boeuf.
Sel : La sauce soja et la pâte de piment contribuent à une teneur élevée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de l'apport en sel.

Par 100 g de recette
108 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 4.9 g — Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
427 kcal
Prot. 31.9 g — Gluc. 19.3 g — Lip. 26.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 108 kcal
Lipides
Matières grasses 6.7 g
dont acides gras saturés 2.1 g
Glucides
Glucides totaux 4.9 g
dont sucres 3 g
Autres
Protéines 8.1 g
Fibres 0.6 g
Sel 1.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Coupez le tofu en gros cubes et hachez l’ail et l’oignon finement. Pelez et râpez le gingembre. Émincez les oignons verts pour la garniture.

2. Cuisson de la viande

Chauffez une cocotte en fonte avec l’huile de sésame. Ajoutez le boeuf haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre, puis faites revenir quelques minutes.

3. Mijotage du plat

Versez la sauce soja, la pâte de piment gochujang et le sucre roux dans la cocotte. Mélangez bien, puis ajoutez l’eau. Ajoutez les cubes de tofu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit bien imprégné des saveurs.

4. Finitions

Avant de servir, saupoudrez le plat de graines de sésame grillées et garnissez avec les oignons verts émincés pour plus de fraîcheur et de croquant.

Sophie Fonteyn

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, préparez ce plat la veille. Les saveurs auront le temps de se développer et de se mélanger durant la nuit. Réchauffez doucement avant de servir pour un plat délicieusement parfumé.

Saké coréen

Le tofu mijoté à la viande s’accompagne merveilleusement d’un verre de makgeolli, une boisson traditionnelle coréenne légèrement sucrée et pétillante, qui équilibre les saveurs épicées du plat.

L’info en plus

Ce plat traditionnel coréen, appelé dubu kimchi, est souvent préparé lors des grandes occasions ou des fêtes. La combinaison de tofu et de viande symbolise l’union harmonieuse de divers ingrédients, représentant la diversité et l’unité.

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Comment présenter

Servez le plat dans un plat à bibimbap en terre cuite, qui garde la chaleur plus longtemps. Présentez chaque portion individuellement, accompagné d’une paire de baguettes coréennes en métal et d’une cuillère à soupe pour faciliter la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Stone pot (Stone Bowl, Dolsot) sont populaires en Corée. Le pot en pierre coréen, appelé le dolsot, est sûr à utiliser sur le dessus de la cuisinière ou dans le four. Il est couramment utilisé pour faire le plat dolsot Bibimbap, le riz, le ragoût de jjigae (Tang, soupe). La préparation du pot est tout aussi cruciale que la préparation des ingrédients, car il peut le garder de fissuration ou de fractionnement pendant le processus de cuisson. Matériel: céramique + plastique Couleur: noir Poids: 600g Taille: env. 14 * 7.5 cm, 16 * 8cm
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  • Sanbege Dolsot Lot de 2 bols en pierre de granit avec base en bois pour cuisiner et servir du bibimbap coréen, de la soupe, du riz, du ramen, du ragoût
    Matériau naturel : le bol en pierre de granit naturel est solide et robuste, avec un anneau en acier inoxydable autour du corps pour le renforcement ; avec une base en bois pour un déplacement facile et une protection de table Capacité : chaque bol peut contenir 946 ml, parfait pour cuisiner et servir du bibimbap coréen, de la soupe, du riz, des ramen, du ragoût, des nouilles ou des casseroles chaudes pour une personne Passe au four et au four : le bol en pierre de granit naturel reçoit et retient la chaleur uniformément et bien, gardant les aliments chauds sur la table. Peut être utilisé en toute sécurité sur les flammes nues, les plaques de cuisson et le four (ne convient pas aux cuisinières à induction ni au micro-ondes) Conseils de nettoyage : après chaque utilisation, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel gemme (plus d'effet récurant que le sel fin) et remplissez le bol d'eau bouillante ; (ne pas utiliser de détergent) Utilisez une brosse à poils durs pour frotter vigoureusement puis rincez ; laissez sécher à l'air libre, puis enduisez l'intérieur avec du sésame ou une autre huile comestible avant de le ranger (pour prolonger sa durée de vie) Joli cadeau : ils seront un beau cadeau pour les personnes qui aiment cuisiner, en particulier les plats traditionnels coréens
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    【Matériaux sains】 : acier inoxydable 18-8 (SUS 304), poli miroir, acier inoxydable 18-8, sûr, écologique, hygiénique et durable 【Taille des baguettes】 Longueur : 225 mm, épaisseur : 3 - 5 mm, poids : env. 19 g 【Taille de la cuillère】 Longueur 8,1 pouces (210 mm), largeur 1,6 pouce (40 mm), poids environ 45 g par bouteille. 【Set de baguettes et de cuillères de style coréen】. Il ne s'agit pas d'un style traditionnel. Les pointes sont usinées au laser, elles sont donc antidérapantes et faciles à utiliser. La poignée est carrée, stable et ne roule pas. Parfait pour les membres de la famille et les invités, et vous pouvez profiter de la cuisine asiatique comme la cuisine japonaise ou chinoise. 【Comfortable à laver】 Comparées aux baguettes en bois et en bambou, elles ne rouillent pas et ne se déforment pas. Passe au lave-vaisselle et se nettoie facilement à la main, s'égoutte avec une bonne eau et s'entretient facilement au quotidien
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