Recette authentique de kimchi traditionnel

Recette authentique de kimchi traditionnel

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kpop - Promotion standard

Le kimchi est un mets traditionnel coréen, apprécié pour ses saveurs piquantes et fermentées. Faire son propre kimchi à la maison est une expérience culinaire enrichissante qui permet d’explorer les nuances de ce plat emblématique. Découvrez comment réaliser un kimchi authentique en suivant ces étapes simples.

40 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez le chou napa en deux et faites tremper chaque moitié dans de l’eau froide pour hydrater les feuilles. Saupoudrez une demi-tasse de sel casher entre les feuilles de chou, en insistant sur la partie de la tige. Retournez le chou toutes les 30 minutes pour un salage uniforme. Laissez reposer pendant deux heures.

Étape 2

Préparez un porridge en mélangeant deux tasses d’eau plate avec deux cuillères à soupe de farine de riz gluant. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis ajoutez deux cuillères à soupe de sucre roux. Mélangez bien et laissez refroidir.

Étape 3

Pendant que le porridge refroidit, préparez les légumes et les assaisonnements : coupez deux tasses de radis coréen en allumettes et émincez les oignons verts. Mixez l’ail, le gingembre et l’oignon pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée au porridge refroidi.

Étape 4

Incorporez une demi-tasse de sauce de poisson et un quart de tasse de crevettes salées fermentées à la purée, puis hachez le tout à nouveau. Ajoutez les flocons de piment selon votre goût (entre une et deux tasses et demie).

Étape 5

Lavez le chou deux fois dans de l’eau douce pour retirer l’excès de sel, puis égouttez bien. Mélangez la pâte de kimchi avec les légumes préparés, en insistant pour bien imbiber chaque feuille de chou de cette pâte.

Étape 6

Placez le kimchi dans un récipient hermétique, en appuyant fermement pour qu’il soit immergé dans le jus de kimchi. Laissez fermenter pendant environ 36 heures à température ambiante, jusqu’à ce que le kimchi commence à sentir aigre et à faire des bulles. Conservez le kimchi au réfrigérateur pour une fermentation lente et continue.

Étape 7

Servez avec des graines de sésame grillées si désiré.

Marie Grimbert

Mon astuce de chef

Pour un kimchi encore plus savoureux, laissez-le fermenter plus longtemps au réfrigérateur. Plus la fermentation est longue, plus le goût sera complexe.

Accords mets et vins

Le kimchi traditionnel se marie bien avec un vin blanc sec et minéral, comme un riesling ou un sauvignon blanc. Ces vins complètent parfaitement la saveur épicée et fermentée du kimchi.

Le kimchi est un plat central de la cuisine coréenne, souvent servi en accompagnement. Sa préparation remonte à des siècles et varie selon les régions de Corée.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Matériaux de qualité alimentaire. Les conteneurs pour aliments sont fabriqués avec des matériaux de haute qualité pour usage alimentaire, entièrement sans BPA nocif. Vous pouvez ainsi conserver vos aliments en toute sécurité directement à l'intérieur. Le matériau sûr et durable non seulement préserve la fraîcheur des aliments pendant de longues périodes, mais protège également la santé de vous et de votre famille, rendant chaque repas sans souci Fermeture hermétique à 100 % : le couvercle du récipient est équipé d'un joint en silicone de précision et d'un mécanisme de verrouillage à quatre côtés qui crée une fermeture ultra serrée. Le design maintient l'humidité et l'air à l'extérieur et garde un environnement sec et propre. Protège les aliments contre l'humidité, les moisissures ou les infestations d'insectes et garantit que vos ingrédients restent dans des conditions optimales Design empilable et optimisation de l'espace : avec un design empilable intelligent, plusieurs conteneurs s'adaptent sans problème. Cela maximise l'espace vertical et transforme votre cuisine en un système efficace et organisé. L'empilage vertical permet d'économiser beaucoup d'espace sur le comptoir et dans l'armoire, tout en gardant votre cuisine bien rangée et visuellement attrayante, avec un accès facile à vos ingrédients Faciles à nettoyer : les boîtes sont conçues pour plus de praticité, passent au lave-vaisselle et sont faciles à laver à la main. Il suffit de mettre les récipients dans le lave-vaisselle lorsque vous devez les laver. Cela simplifie l'utilisation quotidienne, réduit le temps nécessaire pour les laver et libère plus de moments pour profiter de la vie
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Comment présenter

Présentez le kimchi dans un bol en céramique coréenne traditionnelle pour une touche authentique. Utilisez des baguettes en bois pour le servir, ce qui permet de préserver les saveurs et textures délicates du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Skelang Bol Coréen Bibimbap, Bols en Céramique, Cassolette de Fruits de Mer avec Couvercle et Plateau, pour Cuisiner des Nouilles, de La Soupe, du Riz, Capacité 1,6 L (Noir Mat)
    Matériel: Ce bol coréen en céramique est fait d'argile fine cuite à haute température avec revêtement glacé lisse pour une meilleure cuisson Taille: Ce bol coréen en céramique mesure 22,5 cm de largeur et 12,6 cm de hauteur et peut contenir jusqu'à 1,6 l Design Détaillé: Les doubles poignées incurvées sont sûres et pratiques à tenir; Le plateau protège la table contre la chaleur; La bouche d’aération du couvercle et le bord très haut du bol empêchent l'ébullition; Le bord légèrement rugueux du couvercle et du fond les rend antidérapants Style Élégant: Le corps du bol et le couvercle noirs apportent une ambiance élégante à votre cuisine Large Application: Utilisé pour servir des aliments et cuisiner directement sur une cuisinière à gaz, une cuisinière électrique, plaque de cuisson vitrocéramique (Pas pour cuisinière à induction); Peut également être utilisé au four, au grilloir, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Parfait pour cuisiner des soupes, des ragoûts, des dolsotbibimbap,des ramen, des kimchi jjigae, des nouilles ou des œufs durs afin de garder les aliments chauds
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    Stone pot (Stone Bowl, Dolsot) sont populaires en Corée. Le pot en pierre coréen, appelé le dolsot, est sûr à utiliser sur le dessus de la cuisinière ou dans le four. Il est couramment utilisé pour faire le plat dolsot Bibimbap, le riz, le ragoût de jjigae (Tang, soupe). La préparation du pot est tout aussi cruciale que la préparation des ingrédients, car il peut le garder de fissuration ou de fractionnement pendant le processus de cuisson. Matériel: céramique + plastique Couleur: noir Poids: 600g Taille: env. 14 * 7.5 cm, 16 * 8cm
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