Le poulet frit coréen, connu pour son croustillant incomparable et sa sauce sucrée-épicée, séduit les palais du monde entier. Ce plat, qui fait la fierté de la Corée du Sud, est parfait pour épater vos convives lors d’un dîner convivial. Découvrez comment réaliser cette recette chez vous avec des ingrédients accessibles et des astuces de chef pour un résultat digne des meilleures tables !
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les morceaux de poulet à l’eau froide puis séchez-les. Assurez-vous que la planche à découper est bien propre.
Étape 2
Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre noir moulu et du gingembre, puis mélangez bien avec les deux mains.
Étape 3
Enrobez légèrement chaque morceau de poulet avec 1/3 de tasse de fécule de pomme de terre. Répétez l’opération avec un autre 1/3 de tasse de fécule pour obtenir un total de 2/3 tasse.
Étape 4
Faites chauffer l’huile de pépins de raisin dans une friteuse ou une poêle. Faites frire le poulet une première fois pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Étape 5
Retirez le poulet de l’huile et laissez-le refroidir. Répétez avec les autres morceaux si nécessaire.
Étape 6
Baissez légèrement le feu et effectuez une seconde friture du poulet pour le rendre encore plus croustillant.
Étape 7
Pour la sauce, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans une poêle et faites revenir l’ail émincé et le piment rouge séché.
Étape 8
Ajoutez la sauce de soja, le mulyeot, le vinaigre et la moutarde dans la poêle, puis mélangez bien.
Étape 9
Incorporez le sucre brun et faites cuire le tout jusqu’à ce que la sauce devienne sucrée et brillante.
Étape 10
Ajoutez les morceaux de poulet frits à la sauce et enrobez-les bien.
Étape 11
Garnissez le plat de cacahuètes frites rapidement et de graines de sésame avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une variante plus douce, réduisez la quantité de piment rouge séché ou remplacez-le par du paprika doux. Cela permettra d’adoucir le piquant tout en conservant les saveurs riches de la sauce.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Riesling, se mariera parfaitement avec le poulet frit coréen. Sa fraîcheur équilibrera le côté épicé et sucré du plat.
Le poulet frit coréen, ou yangnyeom chicken, est un incontournable de la cuisine de rue en Corée du Sud. Ce plat est souvent servi lors de rassemblements festifs et est apprécié pour son goût unique, mélange de croquant et de douceur épicée.
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Comment présenter
Servez le poulet frit coréen sur un grand plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Accompagnez-le de petits bols de riz blanc et de kimchi pour une expérience authentique. Utilisez des baguettes coréennes en acier inoxydable pour savourer ce délice.
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