Le sundubu au surimi est une variante originale d’une soupe coréenne traditionnelle qui marie la richesse du tofu soyeux avec la douceur du surimi. Facile à préparer, cette recette vous transportera en Corée du Sud tout en apportant une touche de modernité à votre table. Parfaite pour les amateurs de saveurs asiatiques, cette soupe est à la fois réconfortante et savoureuse.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer finement les gousses d’ail et les oignons verts.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile de sésame à feu moyen et y faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 3
Ajouter la pâte de piment coréenne et remuer pendant environ 2 minutes pour libérer les arômes.
Étape 4
Incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Étape 5
Réduire le feu et ajouter le tofu soyeux en morceaux ainsi que le surimi. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 6
Assaisonner avec la sauce soja et le poivre noir. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 7
Juste avant de servir, ajouter les oignons verts émincés pour une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie du tofu avant de l’ajouter à la soupe. Cela apportera une consistance crémeuse à votre sundubu.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Riesling se mariera parfaitement avec les saveurs épicées et la douceur du surimi.
Le sundubu jjigae est une soupe coréenne très populaire, souvent servie bouillante dans de grands bols. Traditionnellement, elle est préparée avec du tofu soyeux et divers ingrédients comme les fruits de mer, le porc ou le bœuf. Cette version avec du surimi est une adaptation moderne qui simplifie la préparation tout en conservant l’essence du plat original.
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Comment servir
Servez le sundubu au surimi dans des bols à soupe coréens, accompagnés de baguettes et d’une cuillère à soupe pour savourer pleinement la richesse du bouillon. Vous pouvez également ajouter un œuf cru ou poché juste avant de servir, pour un apport nutritionnel supplémentaire et une touche traditionnelle.
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