Le tangsuyuk est un plat emblématique de la cuisine coréenne qui séduit par ses contrastes de textures et de saveurs. Composé de morceaux de viande enrobés dans une pâte croustillante et nappés d’une sauce aigre-douce, ce mets est une invitation au voyage gustatif. Que vous soyez novice ou amateur de cuisine asiatique, cette recette vous permettra de découvrir une facette savoureuse de la Corée sans quitter votre cuisine.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la maïzena et la farine de blé dans un grand bol.
Étape 2
Découper la viande de porc en morceaux de taille bouchée.
Étape 3
Enrober les morceaux de viande avec le mélange de farine.
Étape 4
Chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole.
Étape 5
Faire frire les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 6
Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l’eau et la pâte de piment coréenne.
Étape 7
Porter le mélange à ébullition jusqu’à obtenir une sauce épaissie.
Étape 8
Napper les morceaux de viande avec la sauce aigre-douce et saupoudrer de graines de sésame.
Étape 9
Servir chaud avec une touche d’huile de sésame pour parfumer.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner les morceaux de porc dans un peu de sauce soja et d’huile de sésame pendant 30 minutes avant de les enrober de farine.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant ses saveurs aigres-douces.
Le tangsuyuk est inspiré de la cuisine chinoise mais a été adapté au goût coréen. C’est un plat populaire en Corée, souvent commandé dans les restaurants de chinez-cuisine.
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Comment présenter
Présentez le tangsuyuk dans un plat creux afin de bien contenir la sauce. Accompagnez-le de riz blanc servi dans des bols à riz coréens traditionnels pour une expérience authentique.
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