30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les haricots mungo sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis les faire tremper dans 500 ml d’eau pendant environ 3 heures.
Étape 2
Égoutter les haricots mungo, puis les mixer dans un robot multifonction avec une partie de l’eau de trempage jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Ajouter la poudre de piment coréen, la sauce soja, l’huile de sésame et le sel à la pâte et bien mélanger.
Étape 4
Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle anti-adhésive à feu moyen.
Étape 5
Verser une louche de pâte dans la poêle et l’étaler en une galette d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 6
Cuire chaque côté pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 7
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des galettes encore plus croustillantes, veillez à bien chauffer votre poêle avant d’y verser la pâte. Utilisez une spatule pour appuyer légèrement sur les galettes pendant la cuisson.
Accord mets et boissons
Un thé vert coréen ou un soju, une boisson alcoolisée typique de Corée, accompagnera parfaitement cette recette en équilibrant ses saveurs épicées.
Le bindaetteok, aussi connu sous le nom de nokdujeon, est un plat traditionnel coréen souvent préparé pour les fêtes de famille et les occasions spéciales. Il remonte à l’ère Joseon et reste un favori dans les marchés alimentaires de rue en Corée.
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Comment servir
Présentez le bindaetteok avec une sauce à tremper composée de sauce soja, de vinaigre de riz et d’un peu de sucre. Servez-le sur une assiette à galette ou une assiette en céramique coréenne traditionnelle pour une touche authentique.
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