Le kimchi, véritable emblème de la gastronomie coréenne, est un mets fermenté qui allie subtilement le piquant, l’acidité et le croquant. Cette recette authentique de kimchi vous transportera au cœur de la Corée, grâce à sa richesse en saveurs et en textures. Préparez-vous à découvrir les secrets de ce plat traditionnel, qui ne manquera pas d’éveiller votre palais et d’enrichir votre table d’une touche exotique.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélanger l’eau et le sel pour créer une saumure. Remuer jusqu’à dissolution complète du sel.
Étape 2
Ajouter les légumes déshydratés dans la saumure et laisser tremper pendant environ 1 heure.
Étape 3
Dans un autre récipient, préparer la pâte de kimchi en mélangeant la poudre de piment coréen, la sauce de poisson, la pâte de crevettes salées, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et le sucre. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance pâteuse.
Étape 4
Une fois les légumes réhydratés, bien les égoutter et les ajouter à la pâte de kimchi. Mélanger soigneusement en enfilant des gants de cuisine pour bien enrober chaque morceau de légume.
Étape 5
Transférer le mélange dans un bocal en verre hermétique, en veillant à bien tasser les légumes pour éliminer les poches d’air.
Étape 6
Laisser fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours, puis conserver au réfrigérateur. Le kimchi continuera à se développer en saveurs au fil du temps.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un kimchi plus savoureux, laissez-le fermenter quelques jours de plus au réfrigérateur. La fermentation prolongée accentuera les arômes et la profondeur des saveurs.
Accords mets et boissons
Le kimchi se marie parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, tel qu’un riesling ou un chablis, qui équilibrera son piquant et sa complexité aromatique.
Originaire de Corée, le kimchi est un plat traditionnel qui remonte à des siècles. Il est considéré comme un aliment de base dans la cuisine coréenne et existe sous de nombreuses variantes régionales, chacune ayant ses propres ingrédients et méthodes de préparation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
EasyCookAsia Gochugaru 100g – Piment Coréen en Flocons (Origine Corée du Sud) | Qualité Premium | Idéal pour Kimchi, Tteokbokki, BBQ, Nouilles | Sachet RefermableFlocons de piment coréen 100 % d’origine Corée du Sud - Piment de qualité supérieure pour une cuisine authentique et relevée. Idéal pour kimchi, BBQ, tteokbokki ou pour relever vos pâtes et sauces - Parfait pour ajouter une touche épicée à vos plats coréens ou occidentaux. Mouture grossière – texture parfaite pour les recettes traditionnelles - Granulométrie idéale pour une infusion de goût progressive et riche. Sachet refermable pratique à conserver - Emballage hermétique pour préserver fraîcheur, goût et arômes. Sans colorants, sans conservateurs, sans additifs Naturellement savoureux – convient aux vegans.12,99 € -
Gochugaru Poudre 500 g, Piment pour kimchi coréen de Green EssencePOLYVALENT EN CUISINE : Le Gochugaru convient aussi bien aux préparations chaudes que froides. Idéal pour les soupes, sauces, marinades, légumes, salades, nouilles et plats de riz. Il apporte aux recettes une belle couleur rouge ainsi qu’une saveur relevée, légèrement fruitée et fumée. IDÉAL POUR LE KIMCHI CORÉEN : Le kimchi est une spécialité traditionnelle coréenne à base de légumes fermentés, le plus souvent de chou chinois. Le Gochugaru est l’un de ses ingrédients caractéristiques : il apporte une couleur rouge intense ainsi qu’une saveur relevée, aromatique et légèrement fruitée. Ingrédient : 100 % piment Gochugaru moulu. EMBALLAGE PRATIQUE ET RÉSISTANT : Les matières premières végétales, céréales, farines, herbes, thés, fruits secs et légumes proposés dans notre boutique sont conditionnés dans des sachets Doypack de haute qualité, adaptés au contact alimentaire. MOINS DE DÉCHETS : SEULEMENT DES REMPLISSAGES RECYCLÉS | AUCUN FILM ÉCLATANT | Rubans de papier | SEULEMENT Des boîtes en carton | Reçus électroniques | Emballé à la main.22,99 €
-
Pâte De Crevettes Surinam | Faja Lobi | Trassie Trafasie Pâte de crevettes fraîchement préparée | Poids total 50 grammes5,70 € -
GlasGarten Shrimp Lollies 4in1 Basic Mix | 8 pcs / 20 cm - Bâtonnets d'alimentation pour crevettes d'ornement, avec 4 goûts différents, pâte Alimentaire de Haute qualité sur Le bâtonnetNOURRITURE POUR CREVETTES: les Shrimp Lollies constituent un complément optimal à l'alimentation principale. Les bâtonnets alimentaires composés d'ingrédients délicieux et précieux remplacent un repas principal. ALIMENTATION: Une Shrimp Lollie suffit pour environ 30 crevettes et constitue une excellente nourriture pour les petites et les grandes crevettes de ton aquarium. Il suffit de planter le stick dans le fond et de regarder tes crevettes se nourrir. CONTENU: 8 pièces / environ 20cm (longueur totale). Chaque paquet contient 4 saveurs différentes. Dans le Basic Mix 2x : algues, artémia, moringa, noix. COMPOSITION: Les pâtes alimentaires des sticks alimentaires adhèrent fermement à un bâtonnet en bois et sont composées de : Céréales, artémias, algues, feuilles de noix, feuilles de moringa, poudre d'œufs séchés & paprika. QUALITÉ: Fabriqué en Allemagne ! Nos aliments sont fabriqués avec des ingrédients sélectionnés dans notre manufacture en Allemagne. Nos produits reflètent plus de 25 ans d'expérience dans l'aquariophilie.12,79 €11,79 €-8%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Le Parfait - Bocaux Super - 0,5L, Lot de 6Capacité : 0,5L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm.Remarque : la rondelle en caoutchouc est à usage unique ; elle doit être changée chaque fois que vous l'utilisez.17,49 € -
5 five simply smart 5five - bocal verre 1,5l jarroBocal verre 1,5L "Jarro"8,99 €
-
HANSKA Lot de 100 gants jetables nitriles noirs – sans poudre – jetables – non stériles – Base en caoutchouc – Convient pour les milieux médicaux, la manipulation des aliments (100, S)🧴 Gants jetables en nitrile HANSKA – Sans poudre : fabriqués en plastique nitrile de haute qualité, ces gants jetables offrent résistance et durabilité sans utilisation de poudre, réduisant ainsi le risque d'allergies et de contamination. 🛡️ Jetable - Ambidextre : La commodité et l'hygiène avant tout, ces gants sont conçus pour être utilisés une seule fois et sont ambidextres, adaptés aussi bien à la main droite qu'à la main gauche, facilitant ainsi leur utilisation dans des environnements de travail au rythme rapide. 🧼 Non stériles - Base en caoutchouc : Bien que non stériles, ils offrent une protection fiable grâce à leur base en caoutchouc acrylonitrile-butadiène, idéale pour les tâches qui ne nécessitent pas de stérilité mais nécessitent une protection contre la contamination et les substances nocives. ✋ Adhérence améliorée des gants : Grâce à l'adhérence du nitrile sur la paume et le bout des doigts, ces gants offrent une préhension sûre et confortable, indispensable pour les tâches délicates dans les domaines médicaux, cosmétiques et du tatouage temporaire. 🔬 Convient aux milieux médicaux et à la manipulation des aliments : polyvalents et sûrs, ces gants sont idéaux pour un large éventail d'applications, notamment les secteurs médical, cosmétique et de la manipulation des aliments, garantissant protection et hygiène. 📏 Guide des Tailles : Pour un ajustement plus confortable, si la taille de votre main se situe entre deux tailles, nous vous recommandons de choisir la taille supérieure.8,51 € -
ARNOMED Gants jetables en PE pour femmes, 100 pcs gant jetable en boîte, gant alimentaire de ménage transparents, gant plastique jetable de protection pour la coloration des cheveux, gants finsARNOMED GANTS PE USAGE UNIQUE POUR FEMMES ✓ 100 gants PE transparents à usage unique dans une boîte. Les gants jetables pour femmes s'adaptent à toutes les tailles de main et permettent ainsi une utilisation hygiénique fiable. GANTS PLASTIQUE POLYVALENTS ✓ La boîte de gants en PE convient comme gants de cuisine, de nettoyage et de ménage, ainsi que comme gants de protection pour la teinture des cheveux, le jardinage ou le ravitaillement en carburant. MATÉRIAU PE STÉRILE DE SÉCURITÉ ✓ Le polyéthylène durable dans lequel sont fabriqués ces gants jetables cuisine non stériles permet de travailler proprement tout en protégeant l'utilisateur de la saleté et des contaminants. DOMAINES D'APPLICATION ✓ Les gants jetables ARNOMED avec film PE peuvent être utilisés pour l'industrie, la transformation des aliments, les coiffeurs, les tatoueurs ainsi que comme gants médicaux, entre autres pour la protection contre les germes et les virus. CONVIENT AUX ALIMENTS & SANS LATEX ✓ Ces gants cuisine jetables en plastique sont des produits à usage unique que vous pouvez utiliser pour la manipulation des aliments. En même temps, ce sont des gants fins qui ne contiennent pas de latex et sont donc très doux pour la peau.5,49 €
Comment servir
Présentez votre kimchi dans un bol en céramique coréenne, accompagné de baguettes en bois pour une dégustation authentique. Servez-le en tant qu’accompagnement ou utilisez-le comme ingrédient dans d’autres plats coréens comme les soupes ou les ragoûts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HEMOTON Dolsot Bol coréen en céramique Casserole en émail Casserole Dolsot Coréen en faïence Chaudron électrique Four émaillé Céramique Perle DédiéPot en argile : texture, détails parfaits, cette casserole peut vous offrir une bonne expérience. Pot chaud électrique : peut être utilisé pour la soupe, les pâtes, les hotpot, le bibimbap, le riz à soupe, les plats mijotés, etc. Marmite à soupe en céramique : peut être utilisée pour cuire du poulet braisé, des nouilles de riz, du riz épicé, du riz à soupe, etc. Pot à soupe émaillé : ustensiles de cuisine à soupe La cocotte a un rayonnement créatif et un design simple qui est pratique pour l'homme. Casserole à caisson : la finition et les matériaux de qualité supérieure assurent une longue durée de vie et des détails parfaits.30,13 € -
XICHENGSHIDAI Bol Dolsot Coréen en Céramique avec Plateau, 1100 ml, Noir | Bol en céramique avec plateau pour bibimbap, soupe, ragoût et ramen; compatible avec le gaz et le four, pas l’induction.Résistance aux hautes températures, bonne isolation, plus de problème de plats qui refroidissent. Bonne résistance aux hautes températures, à l'acide et à l'alcali, non toxique, facile à nettoyer. Bol de conception traditionnelle chinoise, discret et luxueux, deux hauteurs d’arceaux, grand volume, pratique – Poignée lisse, céramique épaisse, toucher agréable, vernis épais coloré, ne goutte pas, résistant, ne noircit pas facilement, reste neuf même après de multiples usages. Rebord épais, empêche la soupe de se renverser, la soupe reste dans le bol. Plateau exclusif, léger, anti-choc, facile à nettoyer, bonne isolation thermique.27,99 €
-
100 Pièces Batonnet en Bois, Longueur 30 cm, Diamètre 5 mm | Baguette Bois, Bâtons en Bois Ronds, Lisse et sans Bavures, pour Projets de Bricolage, Modèle de BâtimentBois Naturel : Les tige bois sont fabriqués à partir de bois de première qualité, respectueux de la santé et de l'environnement, sans odeur et exempts de composants chimiques nocifs. Les baguette en bois présentent un grain clair et naturel ainsi qu'une teinte douce ; ils conservent la texture du bois brut tout en ayant subi un traitement de base pour éliminer les bavures. Contenu de l'emballage : Vous recevrez 100 baton en bois, d'une longueur d'environ 30 cm et d'un diamètre d'environ 5 mm. Leur taille uniforme facilite leur utilisation en grande quantité et leur rangement. La quantité fournie est suffisante pour répondre aux besoins d'une utilisation répétée dans les écoles, les cours d'arts plastiques, les ateliers de bricolage ou à la maison. Finition Soignée : Les bâtonnets en bois ont été minutieusement poncés, leur surface est lisse et fine, leurs bords sont arrondis, ce qui réduit les risques d'échardes et évite de se blesser les mains. L'excellente qualité de fabrication de ces baton bois améliore non seulement l'expérience d'utilisation, mais facilite également les étapes ultérieures de coloration, de peinture ou de collage. Bricolage Créatif : Ces tiges en bois ronde peuvent être utilisés pour réaliser de nombreuses créations, telles que des maquettes, des objets décoratifs, des cadres photo, des carillons éoliens ou des structures de ponts artisanales. Qu'il s'agisse d'assemblages simples ou de conceptions complexes, tout est facile à réaliser. C'est un matériau de base indispensable pour les amateurs de bricolage créatif. Polyvalence : Les bâtons en bois ne sont pas seulement adaptés au bricolage, mais peuvent également être utilisés dans de nombreux contextes tels que le soutien en jardinage, les maquettes de construction, les expériences scientifiques ou les démonstrations pédagogiques. Légers et faciles à transporter, ils sont simples à découper et à travailler, et peuvent être coupés ou assemblés librement selon les besoins.11,99 €9,99 €-17% -
MCE-Commerce A508040020 Lot de 20 barres rondes, en bois de hêtre naturel, Ø 8 mm, longueur 40 cm, pour bricolage, modélisme, bricolage, artisanat - Diamètre 8 mm x 40 cmLot de 20 baguettes rondes en bois de hêtre naturel, Ø 8 mm, longueur 40 cm, pour bricolage, modélisme, bricolage Matériau : bois de hêtre naturel Dimensions : diamètre : 8 mm, longueur : 40 cm Contenu : 20 pièces. Couleur : naturel8,57 €
