Le sundubu jjigae, un plat emblématique de la cuisine coréenne, est une soupe épicée et réconfortante à base de tofu soyeux. Ce plat, parfait pour les journées fraîches, offre une explosion de saveurs grâce à son mariage harmonieux d’épices et d’ingrédients typiques de la Corée.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail finement émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 2
Ajoutez le gochugaru dans la cocotte et remuez pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
Étape 3
Incorporez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 4
Ajoutez le tofu soyeux délicatement à la soupe, en veillant à ne pas le casser.
Étape 5
Assaisonnez avec la sauce soja, le poivre noir et le sel selon votre goût. Continuez la cuisson pendant 5 minutes.
Étape 6
Émincez les oignons verts et ajoutez-les à la soupe au dernier moment avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre sundubu jjigae, vous pouvez ajouter une cuillère de pâte de piment coréen appelée gochujang.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un riesling s’accordera parfaitement avec les saveurs épicées de ce plat.
Le sundubu jjigae est un plat traditionnel coréen qui tire ses origines des monastères bouddhistes où le tofu était un ingrédient de base. Sa popularité s’est étendue à toute la Corée et au-delà, appréciée pour son profil de saveurs riche et réconfortant.
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Comment servir
Servez le sundubu jjigae dans des bols individuels. L’idéal est de le présenter dans un bol à soupe coréen en céramique qui conserve bien la chaleur. Accompagnez d’un bol de riz blanc et de kimchi pour une expérience coréenne authentique.
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