Le galbijjim est un plat traditionnel coréen qui évoque le réconfort et la chaleur des repas en famille. Ce ragoût de côtes de bœuf braisées est à la fois savoureux et parfumé, grâce à un mélange d’épices et de condiments typiques de la cuisine coréenne. Préparé lentement pour que la viande devienne tendre et fondante, ce plat ravira vos papilles et vous donnera un avant-goût de la Corée depuis chez vous.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les côtes de bœuf sous l’eau froide pour retirer les impuretés. Égouttez-les bien.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame, l’ail en poudre, le poivre noir et le gingembre en poudre.
Étape 3
Ajoutez les côtes de bœuf au mélange et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les.
Étape 5
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les côtes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 6
Ajoutez la pâte de piment coréen, les champignons réhydratés, la poire asiatique égouttée et coupée en morceaux, ainsi que l’eau.
Étape 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 8
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le galbijjim parsemé de graines de sésame et d’oignons frits séchés.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, laissez mariner les côtes de bœuf toute une nuit au réfrigérateur.
Choix de vin
Un vin rouge léger comme un pinot noir s’accordera parfaitement avec ce plat.
Le galbijjim est souvent préparé pour des fêtes ou des occasions spéciales en Corée, symbolisant le partage et la convivialité. C’est un plat qui réchauffe le cœur et l’âme.
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Comment présenter
Servez le galbijjim dans un large bol en céramique coréen, accompagné de riz blanc et de kimchi pour une expérience authentique.
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Skelang Bol Coréen Bibimbap, Bols en Céramique, Cassolette de Fruits de Mer avec Couvercle et Plateau, pour Cuisiner des Nouilles, de La Soupe, du Riz, Capacité 1,6 L (Noir Mat)Matériel: Ce bol coréen en céramique est fait d'argile fine cuite à haute température avec revêtement glacé lisse pour une meilleure cuisson Taille: Ce bol coréen en céramique mesure 22,5 cm de largeur et 12,6 cm de hauteur et peut contenir jusqu'à 1,6 l Design Détaillé: Les doubles poignées incurvées sont sûres et pratiques à tenir; Le plateau protège la table contre la chaleur; La bouche d’aération du couvercle et le bord très haut du bol empêchent l'ébullition; Le bord légèrement rugueux du couvercle et du fond les rend antidérapants Style Élégant: Le corps du bol et le couvercle noirs apportent une ambiance élégante à votre cuisine Large Application: Utilisé pour servir des aliments et cuisiner directement sur une cuisinière à gaz, une cuisinière électrique, plaque de cuisson vitrocéramique (Pas pour cuisinière à induction); Peut également être utilisé au four, au grilloir, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Parfait pour cuisiner des soupes, des ragoûts, des dolsotbibimbap,des ramen, des kimchi jjigae, des nouilles ou des œufs durs afin de garder les aliments chauds47,96 € -
Cocotte de cuisine en céramique en céramique - Bols Bibimbap en pierre coréenne - Pot à soupe anti-adhésif, casserole à ragoût lent, casserole chaude, cuiseur à riz à induction - NoirCuisinez de délicieux aliments : la cocotte peut transférer l'énergie thermique externe vers les matières premières internes d'une manière équilibrée et durable, ce qui est propice à la pénétration mutuelle des molécules d'eau et des aliments, et peut maximiser la libération du goût des aliments. Le bol en pierre est idéal pour faire de la soupe, du ragoût ou même du riz. Idéal pour les casseroles personnelles – Utilisez votre imagination.75,00 €
