La sogogi doenjangguk est une soupe coréenne savoureuse et réconfortante, idéale pour les journées fraîches. Ce plat traditionnel coréen combine la richesse du bœuf et la profondeur de la pâte de soja fermentée, appelée doenjang, pour offrir une expérience culinaire unique. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un repas en famille ou entre amis, transportant vos papilles gustatives au cœur de la Corée.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
Étape 2
Ajouter les gousses d’ail émincées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Incorporer le bœuf et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 4
Ajouter le doenjang et le gochujang. Mélanger bien pour enrober le bœuf.
Étape 5
Verser l’eau et porter à ébullition.
Étape 6
Ajouter les champignons shiitake préalablement réhydratés.
Étape 7
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Étape 8
Couper le tofu en cubes et l’ajouter à la soupe.
Étape 9
Assaisonner avec du poivre et continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 10
Garnir avec des oignons verts finement tranchés avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja lors de la cuisson du bœuf. Cela intensifiera le goût umami de la soupe.
Accords mets et vins
La sogogi doenjangguk se marie bien avec un vin blanc sec comme un Sancerre, qui équilibrera la richesse de la soupe.
L’info en plus
La sogogi doenjangguk est une soupe profondément ancrée dans la culture coréenne, souvent servie lors de repas familiaux pour réchauffer le cœur et l’esprit.
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Comment présenter
Servez la soupe dans des bols à ramen pour une expérience authentique. Utilisez des baguettes coréennes en métal et une cuillère à soupe pour déguster cette délicieuse soupe.
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