le sundubu-jjigae est un délice coréen qui réchauffe le cœur avec ses saveurs épicées et ses textures onctueuses. ce plat de ragoût à base de tofu non pressé, également connu sous le nom de tofu soyeux, est un incontournable pour ceux qui aiment les expériences culinaires riches et captivantes. Étonnamment facile à préparer, ce plat offre une explosion de saveurs dans chaque cuillère.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer l’huile de sésame dans une poêle en fonte à feu moyen.
Étape 2
Ajouter la pâte de piment (gochujang) et la poudre de piment (gochugaru) à l’huile chaude. Mélanger pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que l’arôme épicé se dégage.
Étape 3
Incorporer le tofu soyeux en morceaux grossiers dans la poêle, en prenant soin de ne pas le casser.
Étape 4
Ajouter la sauce soja et le bouillon de légumes, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant délicatement.
Étape 5
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mijoter le ragoût quelques heures à feu doux avant de l’apprécier.
Suggestion de boisson
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un riesling. Ses notes fraîches équilibreront parfaitement le piquant du sundubu-jjigae.
L’info en plus
Originellement, le sundubu-jjigae a été créé pour réchauffer les travailleurs coréens pendant les mois les plus froids. Chaque région de Corée a sa propre version, mais l’utilisation de bouillons épicés est une constante.
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Comment servir
Présentez ce plat dans un bol en pierre traditionnel coréen, appelé dolsot, qui maintient le ragoût chaud bien plus longtemps.
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