La Corée du Sud a su se faire une place de choix sur la carte gastronomique mondiale. Sa cuisine, riche et variée, a la particularité d’être à la fois authentique et gourmande. Et si l’on veut vraiment découvrir le cœur culinaire de ce pays, rien de tel que d’explorer le monde vibrant de sa street food. Des marchés animés de Séoul aux petits étals perchés dans les quartiers résidentiels, la street food coréenne est une véritable ode à la diversité des saveurs.
Table des matières
Les saveurs incontournables de la street food sud-coréenne
Bibimbap : un plat emblématique
L’un des plats phares que l’on retrouve souvent dans les étals de street food est sans conteste le bibimbap. Il s’agit d’un bol de riz garni de divers ingrédients comme des légumes sautés, du kimchi (chou fermenté piquant), des œufs au plat et souvent surmonté d’une sauce gochujang (sauce piquante). Ce mélange coloré et savoureux est un délice pour les papilles.
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Samgyeopsal : le barbecue coréen
Le samgyeopsal, ou porc grillé coréen, est également très apprécié. Les tranches épaisses de viande sont généralement accompagnées d’une variété de légumes frais ou fermentés, de sauces et de soupes, créant un repas riche et satisfaisant.
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La diversité des saveurs et la richesse du mélange d’ingrédients font de la street food coréenne une expérience culinaire à part entière. Mais ce tour d’horizon ne serait pas complet sans évoquer les spécialités épicées qui font également le charme de cette cuisine.
Les spécialités épicées et réconfortantes : tteokbokki et sundae
Le Tteokbokki : un incontournable piquant
Le tteokbokki est l’un des plats de rue les plus populaires en Corée du Sud. Ces gâteaux de riz longs, enrobés dans une sauce gochujang, sont à la fois moelleux, savoureux et relevés. Ils marquent souvent le début d’une aventure gastronomique épicée !
Sundae : une saucisse typique
Moins connu mais tout aussi délicieux, le sundae est une saucisse coréenne faite d’un mélange de nouilles de vermicelles, de sang de porc coagulé et parfois même d’abats. Farci dans des intestins de porc puis cuits à la vapeur, ces saucisses ont une texture unique qui surprendra les plus aventureux.
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Mais la street food coréenne n’est pas seulement synonyme de plats épicés et copieux. Elle offre également une belle variété de douceurs qui sauront ravir les amateurs de sucré.
Délices sucrés : hotteok, bungeoppang et autres douceurs
Hotteok : la crêpe coréenne
Le hotteok est une crêpe sucrée farcie d’un mélange de sucre brun, de cacahuètes et de cannelle. Cuites à la poêle jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur, ces petites gourmandises sont un régal pour les papilles.
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Korean Fancy Hotcake Mix; CJ Beksul Korean Sweet & Green Tea Pancake Mix, Hotteok (14.10 oz, 400g) ; 국민꿀간식 CJ 백설 호떡, 녹차호떡 믹스; 바로 구워 먹는 쫄깃한 호떡 (Sweet, 2 Packs) -
Plaque métallique rétro Hotteok avec support en forme de cercleTaille : 8x8in / 20 x 20 cm. Différents motifs : disponible en plusieurs styles. Veuillez noter que certains motifs présentent un effet rouille vintage imprimé pour un aspect rétro classique, tandis que d'autres sont entièrement propres et ne rouillent pas. Tous les effets de rouille et de relief 3D sont des présentations visuelles purement imprimées, pas de rouille ou d'éléments 3D, et ne tachent pas vos murs ou vos mains. Fabriqué en aluminium de qualité industrielle, qui n'est pas facilement plié. Résistant à la rouille et à l'eau, convient pour les cafés, les bureaux, les dortoirs et les espaces créatifs. espaces de travail, chambres, studios ou salles de classe. Trous pré-percés ergonomiques pour une installation facile. Livré avec deux petits trous pré-percés pour un montage rapide à l'aide de clous, de corde ou de crochets adhésifs, aucun outil supplémentaire n'est nécessaire. Chaque unité est inspectée QA, garantissant l'absence de décoloration, de pelage ou de déformation. Ce décor de qualité professionnelle allie esthétique, durabilité et praticité pour une sophistication durable. -
Plaque vintage en métal avec inscription « Hotteok Sweet Pancake »Dimensions : 4x16in / 10 x 40 cm Fabriqué en aluminium de qualité industrielle, qui n'est pas facilement plié. Résistant à la rouille et à l'eau, convient pour les cafés, les bureaux, les dortoirs et les espaces créatifs. espaces de travail, chambres, studios ou salles de classe. Trous pré-percés ergonomiques pour une installation facile. Livré avec quatre petits trous pré-percés pour un montage rapide à l'aide de clous, de corde ou de crochets adhésifs, aucun outil supplémentaire n'est nécessaire. Chaque unité est inspectée QA, garantissant l'absence de décoloration, de pelage ou de déformation. Ce décor de qualité professionnelle allie esthétique, durabilité et praticité pour une sophistication durable.
Bungeoppang : le pain en forme de poisson
Autre douceur incontournable, le bungeoppang ou gaufre en forme de poisson fourrée généralement avec des haricots rouges sucrés ou de la crème pâtissière. Ces petits pains sont aussi délicieux que jolis à regarder !
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Après ces plaisirs sucrés, il est temps d’embarquer pour le monde fascinant des brochettes coréennes, une autre facette de la street food du pays.
L’art des brochettes coréennes : dakkochi et eomuk
Dakkochi : la brochette de poulet
Le dakkochi, ou brochette de poulet à la coréenne, est un incontournable. Marinées dans une sauce sucrée-salée avant d’être grillées à la perfection, ces brochettes sont à la fois juteuses et savoureuses.
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Eomuk : les brochettes de poisson
N’oublions pas non plus les eomuk, ou brochettes de gâteau de poisson, qui sont tout aussi populaires. Accompagnés d’un bol de bouillon chaud, ils constituent un en-cas réconfortant lors des froides journées d’hiver.
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Avant de conclure notre immersion culinaire, il convient d’évoquer le rôle primordial des marchés dans cette aventure gastronomique.
Le rôle des marchés dans l’immersion culinaire à Séoul
Gwangjang Market : le paradis des gourmets
Gwangjang Market, situé au cœur de Séoul, est l’un des lieux incontournables pour déguster la street food coréenne. On y trouve une multitude de stands proposant une grande variété de plats allant des classiques bibimbap et tteokbokki aux brochettes de toute sorte.
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Gwangjang Market -
Gwangjang Market Vibe -
Gwangjang Market Symphony
Myeongdong Street : un incontournable pour les foodies
Myeongdong Street, avec ses food trucks et ses nombreux étals, est une autre adresse à ne pas manquer pour découvrir les délices culinaires de la Corée du Sud.
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Myeongdong Street Food -
Rainy Streets of Myeongdong -
Myeongdong Street in the Rain
Au-delà d’un simple repas, la street food en Corée du Sud constitue une véritable expérience culturelle et sensorielle. Du piquant du tteokbokki au sucré du hotteok, en passant par l’intensité des brochettes grillées, chaque plat recèle une saveur unique qui reflète l’âme vibrante de ce pays. Ainsi, que vous soyez un fin gourmet ou simplement curieux, n’hésitez pas à vous laisser tenter par cette aventure culinaire lors de votre prochaine visite en Corée du Sud.
